畜牧场走过1甲子 引进「白丝羽乌骨鸡」转型再出发
青宏畜牧场以白丝羽乌骨鸡精炼的鸡精。（廖志晃摄）
南投市「青宏」畜牧场，传承60年拚转型，引进由农委会畜产试验所培育的「白丝羽乌骨鸡」，以传统炭炉精炼鸡精、研发「烧蛋野」蛋卷，还推出全鸡大餐无菜单料理，让走过1甲子的养鸡场，为八卦山再添传奇。
青宏畜牧场负责人张立志说，他的父亲是教职人员，但早年当老师薪俸微薄，加上食指浩繁，所以母亲在家里养鸡贴补家用，后来成为主业，目前在养土鸡7万多只，都以非基因改造的榖物饲养。
张立志指出，白丝羽乌骨鸡在李时珍的《本草纲目》就有记载，制作的乌骨白凤丸更是慈禧太后的最爱，含有丰富的营养成分，包括各种维生素、铁锌铜等微量元素及大量黑色素，肉质鲜甜还带着淡淡的香菇味道；另外，在畜牧场400坪的土地，野放400只不同品系的土鸡，每只鸡有1坪的活动空间，生产的土鸡蛋色彩缤纷，品质绝佳。
第3代的张侑真还在读大学，却已经是父母的好帮手，照顾48座炼鸡精的炭炉，不时要搅拌炉中的乌骨鸡，还要添龙眼木柴火，经常被烟雾熏到泪流满面，但她甘之如饴；张宏翊原本就读嘉义大学农场管理系，后来干脆回家里帮忙「从做中学」。
张立志指出，古法炼制鸡精非常「厚工」，土鸡养殖时间长达120天，不使用生长激素，自然成熟的土鸡健康结实；炼鸡精时完全不加水或中药，先将鸡剁开，然后敲碎骨头炼出骨髓，经过16小时提炼，完整保留鸡精的营养。
张立志表示，目前除了养殖土鸡，还转型做鸡肉分切及滴鸡精，因为常有朋友相聚吃土鸡，因此研发出鸡肉大餐吃到饱的无菜单料理，用餐必须先预约，以免向隅。青宏畜牧场址：南投市八卦路870巷11号，预约电话0939-812288。