在地人才知道的美味　虾仁覆盖整碗快看不到饭

文、图／橘子狗爱吃糖 台南的琳瑯满目小吃如果不深入研究，大概吃过杂志常客的那几家也就够了，不过这趟在新年出门人挤人寻访小吃的旅行中，无意间倒也发现以前竟然没注意的店家，其中一道就是这「虾仁饭」，以前如果讲到虾仁饭，大概我只知道集品、矮仔成跟好地方．．．

它们店面都不小，也都在观光客最容易聚集的海安路上，一味简单的虾仁饭，其实结合了台湾早期日本料理的手法，那份吮指的柴鱼高汤香气，吃过后我依然是难忘，总不禁想再三回味。

而这火烧虾的用料，在台南的小吃中其实也可常见它的角色重要性，虾壳硬、虾味重而浓，担仔面上的两抹红艳身影、虾仁肉圆以虾头熬煮的酱汁，又或者是老碗粿内的提味等等。

虾仁运用的巧妙之处，看似以为配角，但实则为重要不可缺的要角，而这家[明卿虾仁饭]我想更是隐藏版中相当值得推荐的好味道。原本虾仁饭是不在今天连吃十摊的名单里面的，但是因为有一群从台北下来台南玩的朋友，在傍晚的时候突然打电话问我说在中西区一带哪里有虾仁饭可吃，为了帮他们找家距离比较近的虾仁饭，无意间在网路上发现明卿虾仁饭的踪影．．．

我得承认以前我根本没有看过它的相关介绍，甚至我在隔壁的阿忠渔粥吃饭也没注意过它，可是网路照片那满满虾仁盖到看不见饭的诱人模样，马上吸引我一路从保安路走过来。

店面其实跟阿忠差不多，陈旧而小，没有太特别的装潢点缀，而门面的招牌灯在晚上也是旧旧暗暗的，比较难吸引到观光客，可是据说这家是许多在地人很喜欢的店(也就代表观光客还知道不多)。

我想应该是因为过年的关系，所以店内的人其实蛮多的，座位不多但换桌率也挺快，不过常常空位没多久就马上补上了，有趣的是，有一两桌是在地台南人带亲戚朋友来的。

点完餐不时一直推荐店里的东西多好吃(我懂那种骄傲^^)，而且他们吃了多久，而东西端上桌后(如果先不看价位)，果然被带来的亲友们都惊叫声起XDDD，毕竟在哪里看得到满满爆份量的虾仁饭？还有料跟份量多到炸的炒意面？而且这边的烧肉，也是真的用炭炉去烤的，可惜今天已经肚子略饱，就没有再点这个，店内我不知道是不是老板一家人，可是我觉得老板娘蛮亲切的，她没有太特别的招呼跟服务，但就是亲切得像是妈妈的感觉。而看看墙面上的价目表，其实有让我吓到一点点，几乎每道都是60、70元起跳的，我还心想这价位竟然还可以吸引这么多人前来，毕竟这边是台南不是台北啊！一碗虾仁饭或烧肉饭超过50块钱真的都算贵了啊！只是既然都来了，前面还已经吃过七摊，但还是要一探这高价的究竟秘密啊！(果然好奇心可以战胜一切XDDDD) [虾仁饭/70元]，之前去吃集品那天刚好它调涨价钱，一碗变成45元我都觉得心疼了，但毕竟舌尖感觉到的美味还是说服自己接受那个价位了XDD，谁知道明卿的价位又再更上一层楼，所以要点它真的让我天人交战许久。

明卿的虾仁有先用猪油炒过，然后再加进碎洋葱，好像还有加些许糖去炒，炒完后再倒进白饭跟淋上「谜之酱汁(应该是柴鱼熬的高汤？)」，但炒出来的颜色却不深。上面满满的虾仁呈现一种轻盈粉嫩色，加上洋葱根本盖到看不见饭，我还一度担心它的味道可能没有集品虾仁饭这么鲜明。但我想这点微不足道的担心是多余的了，饭粒因为沁满汤汁，嚼起来软而不烂，那似乎是一种过於单一又满的甜味，有糖的甜与洋葱的甜或许也有高汤的甜，但满满虾仁的脆嫩，扎实的口感实在是满足，虽然70元，不过份量扎实，碗内几乎装得看不到一丝空隙，其实非常真材实料，无怪乎大家会这么喜欢。 [炒意面/75元]，里面是什锦意面炒料，因为刚刚才在小公园吃过担仔意面，所以来到这边又点意面我笑着觉得自己有点鬼打墙XDD，但是说实话它们家炒意面真的是很棒，葱、猪肉、虾跟高丽菜多不讲。面条炒得又Q又香，不过是带着台南的甜润味，其实还是像日式炒乌龙面的口味。但面体本身的劲度我觉得比前一家小公园的担仔意面的面条更有弹性，份量应该是够两个人吃，所以点的份数要自己斟酌啊！ 如果看到价位，其实有些心惊，但是入口在味蕾的第一感觉，我想多半就转念了，吃完只能庆幸还好台北的朋友们问了我关于虾仁饭的事，我才会意外发现它。

它是不是老店我不知道，不过确实在名店之外有属于它自己料理的独特风味，虽然虾仁饭我应该还是爱集品多一点，毕竟明卿的甜度有点偏高又少了香气，但我真心觉得它还是很特别又值得推荐的小吃。

我记得吃完把它分享上FACEBOOK的时候，就有在地人希望不要推荐以免又被观光客攻陷，不过既然有好东西，怎么可以只让矮仔成跟集品专美于前呢XD。

【明卿虾仁饭】

地址：台南市中西区民族路二段270号电话：06-2221860营业时间：11:30Am～08:00Pm消费提醒：可以两个或三个一起吃能点更多道====================================橘子狗爱吃糖部落格 　橘子狗爱吃糖FB粉丝团