东区韩式锅物一锅两吃　独家招牌料理章鱼干贝烧肉锅

文、图／熊喵rudy

刘震川日韩大食馆主打韩式烤肉加火锅，一锅两吃最划算，激推章鱼干贝烧肉锅与扎实内馅的海鲜煎饼。

位于台北市东区的刘震川日韩大食馆，熊喵常在回熊家时经过，早就想找机会来试试看味道如何。没想到最近就接获对方的邀请，于是乎，熊喵就很开心地来报到啦～虽然座落在寸土寸金的台北市大安区，门口还是布置了一个小庭院，喜欢的话可以在里小坐片刻，享受一片闹区里难得的绿意。

走进店内，先看到醒目的招牌与柜台；店家说，取名为日韩大食馆的意思，是希望能让大家品尝到道地的韩式锅物之余，仍能保有日式料理的选择。

那么，到底谁是刘震川呢？其实就是老板本人啦～刘震川和他的弟弟刘震华都是美食爱好者，具备近三十年韩式料理经验，2013年9月在新北市新庄创立了刘震川风味锅，东区这家是分店。这家店是，坚持纯手工制作的传统韩式美味，而且菜色不仅道地，还很有自己的特色，现在就跟熊喵去看看吧～

店内的空间还满宽敞舒适的，灯光很柔和温润，灯饰与墙面营造出活泼的年轻气息。

因为主打的是韩式锅物料理，所以桌上都会有一个小火锅放置的洞，可做韩式烤肉，也能做韩式锅物。所谓韩式锅物的特色是，先吃韩式烤肉，并请记得留下三分之一左右的料，接着请服务生在锅里注入高汤，马上就从韩式烤肉摇身一变成为韩式锅物啦，一锅两吃真划算。

韩式料理最大的特色是味道比较重，夏天天气很热，坐在冷气房吃韩式料理感觉挺过瘾的，因为又有火锅，可火烤两吃，所以冬天吃更棒；熊喵想，这间店到了冬天一定会大爆满。

楼上已经十分宽敞了，没想到楼下的B1仍别有洞天哦。左右两边各一个包厢，右边的这个包厢比较大，最多可容纳30个人。

店家说，一般25人左右就可以预订这个包厢了。平常办一些小型的活动，像是同学会或谢师宴都很合适哦。另外，平常用餐会有90分钟的限制，和店家预定的时候可以先确定看看后面是否有人预订，若后面没有预定包厢的客人，可以和店家讨论时间延长至两个小时左右也是没问题的（后面有客人就没办法啦～）。

左手边则是比较小的包厢，最多可容纳十人，一般八个人就可以预订这个包厢。

先来看看菜单吧～这是现在店家主打的韩式料理配韩国酒。为了避免搭配的酒品抢走菜色的风采，店家很认真的尝试配对，最后得出的结论就是：这样的酒配这样的菜色最搭！因此还有超值搭配的优惠价格。

例如，春川鸡的绝配是韩国玛克丽米酒。玛克丽米酒是用糯米、粳米、大麦和面粉等一起蒸过后，再搅拌酵母和水进行发酵的一种韩国传统酒，酒精浓度只有6~7度，不属于烈酒，入口很香醇，春川鸡的香辣味觉和米酒柔和口感非常协调。至于章鱼干贝烧肉锅，则是和覆盆子酒最搭。

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据说这两款酒现在很夯，很多人去韩国，都指定要买这些酒回来，右边是玛克丽米酒，左边则是覆盆子酒，两种酒都很有特色，熊喵的家人都很喜欢带着莓果香气的覆盆子酒。

韩式锅物是刘震川必点的特色小火锅，每锅都会附赠红茶或麦茶，以及冰淇淋一球。

熊喵今天来试菜，店家希望我们可以多试试几种。所以等等会呈现的菜色包括：部队牛肉锅（348元），章鱼干贝烧肉锅（418元） 再加上春川鸡锅（388元） ，石锅拌饭牛肉套餐（308元），凉拌面猪肉套餐（260元）另外，还有炸鸡加海鲜煎饼（465元）， 综合辣炒年糕（160元）以及烤猪五花套餐（398元）没错，大概是七人份左右的料理，虽然熊喵一行人吃了很多，但每样都好好吃啊～

店家主打的韩式锅物，种类其实超多种的，包括泡菜锅，部队锅等等，另外还有凉拌面，烤五花肉与石锅拌饭套餐。若是第一次来，建议先吃吃看火烤两吃的部队锅，章鱼干贝烧肉锅或泡菜锅，有牛肉或猪肉两种可选，套餐里面除了锅物本身，还附赠泡菜双拼或辣炒年糕，白饭加韩式拉面，韩式菜盘，以及饮料跟冰淇淋。泡菜锅的附餐大致上与部落锅相同，只是韩式拉面改成冬粉。

夏日炎炎，不想吃锅物的话，还有凉拌面套餐，有牛肉与猪肉两种，与泡菜乌龙面套餐，有牛肉，猪肉和海鲜可选。除了主餐外，还附赠辣年糕，极品海鲜汤，冰淇淋和饮料。石锅拌饭套餐的附餐也相同。烤五花肉的附餐是泡菜加黄豆芽，白饭，极品海鲜汤，饮料和冰淇淋。

其他特色锅物都有自己的附餐，所以每一个套餐都非常的完整，也能吃得饱饱。

这几页是韩国烧肉，韩式必点配菜，以及日式锅物等，连吃素的朋友也可以找到自己能吃的菜色。 另外还有单点区，不管是肉品，海鲜，冷饮，甜点，和火锅料，这里应有尽有。

首先送上的是泡菜双拼，韩式料理中很常见的泡菜跟海带芽。店家说，这里的泡菜是纯手工腌制，加上自然发酵，无添加人工调味剂与防腐剂，制作时间与成本比一般韩式料理店要高出不少，所以也要特别提醒大家，小菜是附餐，每锅限一份，吃完无法再续哦。这里的泡菜微微的辣，有一种独特的香气，软而不烂，带点脆感，海带芽也满入味的。

首先登场的主菜是部队牛肉锅（348元）部队锅是这里的韩式锅物里最清淡的一种，而且是不辣的。一般想像中的部队锅，好像是加入了泡面，以及辣酱和起司，但其实不是这样的。店家解释， 韩战时，韩国部队因为物资缺乏，士兵就把牛肉或猪肉罐头搭配搜集到的野菜与火锅，放进钢盔里直接生火烹煮，逐渐演变成一道韩式料理。

最传统的韩式料理店还使用罐头肉呢，因为那才是真正部队锅的味道，而且前线缺乏物资，而且士兵也无法随身携带起士跟辣酱，所以正宗的部队锅里，当然是没有起司和辣酱可加的啦～

刘震川的部队锅，当然是不用克难到加罐头肉，而是用最鲜嫩的腌肉拌炒当季蔬菜，另外还附上菜盘及韩式拉面，为标准的火烤两吃，不仅吃得到香嫩的烤肉，还有汤头鲜美的火锅，且除了白饭外，最后还会加入韩式拉面，增加饱足感。

前面有提到，这里点主餐，就会附赠饮料，这一壶就是店家自己煮的冰红茶，喝不够可以再续。店家说，因为红茶都是按照一定比例加砂糖熬煮，所以里面不会放冰块以免稀释，若想要喝冰一点，可以再请店家帮忙加冰块。

部队牛肉锅（348元），韩式料理有个好处，那就是可以吃到很多蔬菜，饮食比较均衡。在多彩的时蔬上放置美味的牛肉片，看起来就令人食指大动。

开火开始烹煮啰～

不断翻炒到蔬菜煮软，肉也煮熟，就可以吃啰～在烹煮的当下，蔬菜与牛肉的香气好逼人啊。虽然刘震川的部队锅说是这里最清淡的锅物，但吃起来其实不会没味道。肉质还满嫩的，同时带有蔬菜的甜味，不吃辣的朋友记得选这一道哦。而且也请记得不要吃到锅底朝天啊，要留下三分之一，才能做成韩式火锅哦。

接着是章鱼干贝烧肉锅（418元），这是刘震川店里的独家招牌料理呢～ 因为章鱼和干贝不小心就会煮到老掉，所以要小心拿捏火侯。店家说，之所以会研发这个火锅，是因为韩国本身很流行吃生章鱼。大家应该有在网路上看过吧，活生生的把章鱼吞下肚，而且章鱼的吸盘会吸住嘴巴。

熊喵个人是觉得满惊悚的，相信这样的料理在台湾接受度也不高，但是只要转换一下方式，把章鱼和干贝等海鲜煮熟，搭配肉类与蔬菜，就是一道海陆大餐似的美味锅物啦，据说这一道招牌料理还满受客人欢迎的耶。

开煮啦～章鱼煮熟后会卷成小小的，还有吸饱了酱汁后的烧肉搭配干贝，边煮边喷香，真是令人迫不急待想品尝～看起来红澄澄的辣酱，其实没有想像中的辣，微微的辣之外还带着点甘甜，章鱼吃起来有点QQ的，但不会难咬，干贝软嫩，搭配烧肉的肉香，超下饭的啊～

吃到剩下三分之一的时候，店家送上菜盘，准备煮火锅啰～

章鱼干贝烧肉套餐里面除了锅物本身，还附赠泡菜双拼或辣炒年糕，另外还有白饭加韩式拉面，韩式菜盘，以及饮料跟冰淇淋。话说这里的白饭很好吃，吃完后还有韩式拉面可煮在火锅里，一般人可以吃得非常饱足～这里的高汤虽然是味道比较重，但不会很咸很辣，所以汤是可以直接喝的，话说火烤两吃等于是吃两锅耶，以这样来看，价钱就不算贵了。

接着这一道，名号很响亮的春川鸡锅（388元），搭配蔬菜和九层塔，以及使用独门秘方腌制过的鸡肉。韩国的春川鸡通常会搭配芝麻叶，刘震川使用的是台湾的在地食材九层塔。

刘震川的春川辣鸡，辣度调配的恰好，应该是多数人都可以接受的范围。虽然韩式锅物有很多种类，多数也都是辣锅，但每一锅使用的酱料都不同，基底虽然都是韩式辣酱，但会依照不同锅物调制其他佐料，虽然看起来都是红红的，但味道是不一样的哦。

凉拌面猪肉套餐（260元），好吧～总有人在夏天里不想吃锅，那么，清爽的凉拌面会是个好选择。

佐料都是熟的，所以只要拌开来就可以吃啰～话说这道凉拌面熊喵很喜欢耶，口感很清爽，韩式泡菜微微的辣引出了食欲，酱汁咸淡适宜，加上肉香与蔬菜甜味，炎炎夏日里最无负担又美味的一道。

炸鸡加海鲜煎饼（465元）， 话说这里的海鲜煎饼好好吃哦～皮脆脆的，里面的海鲜很大块，每口都吃得到海鲜块。熊喵的喵不喜欢有些店做出来，吃起来有点粉感的煎饼，比较喜欢这种外皮有点脆的。

说真的，这煎饼不沾酱也很够味，沾酱汁则是多了一股微酸的滋味，可视个人喜好试试看啰。

前一阵子，因为韩剧来自星星的你，韩国炸鸡变得超红的～话说这里的韩式炸鸡很有自己的风味，记得拿瓶韩国啤酒搭配，当一餐的千颂伊吧。

综合辣炒年糕（160元），这一道算是这里最辣的一道料理哦，但其实呢，入口时并不觉得辣，而是尾韵十足，会从喉头上辣上来，满过瘾的。

辣炒年糕软中带Ｑ，还满好吃的，刚吃的时候其实酱汁是有点甜甜的。

除了年糕外还有猪血糕和甜不辣哦，软软嫩嫩，每一口都裹着酱汁，甜中带辣，辣中带甜。

极品海鲜汤，之所以称它为极品是有其道理的，因为真的好好喝～别看它只是一碗附汤，汤底熬出了虾子和蛤蛎的精华，所以非常鲜美，里面的海鲜料也超多的，有客人喝了之后惊为天人，希望可以单点，所以店家也正在考虑，以后或许可以单点这碗汤啰～

石锅拌饭牛肉套餐（308元），石锅拌饭到处都吃得到，但刘震川的独门酱汁让这石锅拌饭的特色更为强烈。

因为刘震川使用的是生铁锅，所以不会有很焦很焦的锅巴，只会有一点脆脆的，香香的口感。 搅拌过后的石锅拌饭，每一口都吃得到蔬菜和酱汁的香气，饱足感也相当够。

最后是 烤猪五花套餐（398元），常常在韩剧里看到，韩国人非常喜欢吃烤五花肉。搭配泡菜与黄豆芽，抹上辣酱，用生菜叶包着吃，是最正统的吃法。

猪五花已经用辣粉腌制着，看起来就很够味～

店家很细心的教大家如何烤猪五花，接着就可以试着自己做啰（自己动手做也是种乐趣）

没什么难的，就是把肉两面煎熟，因为猪五花油份很足（而且看起来就很爽快啊！）所以边煎会边出油，此时喷出的香气真是令人受不了啊。

按照规定，煎好的猪五花要放在生菜叶上，放上泡菜与黄豆芽，然后抹上辣酱，接着卷起来，而且一定要一口吃掉哦，这样才最好吃！ 按标准吃法，几片猪五花肉很快就被熊喵抢食一空～猪肉的油脂增加了软嫩口感，蔬菜的清爽中和了油腻辣泡菜与黄豆芽恰如其分地增添了酸辣，这就是韩式烤肉的迷人之处啊！

圣堤亚冰淇淋，今天吃到三种口味，包括摩卡、兰姆葡萄和综合水果，三种口味都很不错，但熊喵的喵偏好摩卡口味，很香浓的口感，好好吃哦。刘震川在传统韩式料理与创新间找到了美妙的平衡点，再加上混搭日式锅物的概念增加层次，喜欢韩式料理或是热爱变化的朋友，一定要来试试看刘震川韩式锅物的魅力哦～

刘震川日韩大食馆（台北东区光复店）地址：台北市大安区光复南路280巷50号（捷运国父纪念馆站2号出口，步行5~7分钟）电话：（02）27111027营业时间：上午11点半至晚上10点半（无休），最后点菜时间为九点半

刘震川日韩大食馆（新庄幸福店）地址：新北市新庄区幸福路694号电话：（02）29967091营业时间：上午11点半至晚上10点半（无休），最后点菜时间为九点半

本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。