非典型饮食vs. 舌尖上的思考
文／破点 POINT
还记得小时候，妈妈总耳提面命告诫「不可以玩食物」的儿时记忆吗？不过创意十足的台湾设计师王艾莉可不这么认为，为了玩出食物的新意，她邀请多位以「食物」为创作主题的外国设计师与艺术家，在今年夏天举办一系列「食物计划 The Food Project」展览活动。而首发暖场的「食物说 Edible Tales」设计展，竟胆敢不听妈妈的话，反而透过有趣的设计思考颠覆既有的食物规则，探讨饮食背后的社会责任与备受争议的未来食物趋势。
不过在展览「开吃」前，英国设计师 Dominic Wilcox 率先揹着看似法国号的「乐器」，上街询问路人们：「你今天吃早餐了吗？」任何人只要揹上这个「乐器」，并将麦克风对准腹部，饥肠辘辘的肚子便会发出咕噜咕噜的尴尬声响，趣味地提醒人们重视「吃早餐」这件最重要的小事。究竟展览现场还有哪些恶搞食物、以及翻转饮食规则的全新创意？设计迷快来一探究竟吧！
▲1. 这个外型酷似铜管乐器的设备，可以将饿肚子的「咕噜咕噜」声扩音出来。
▲2. 设计师还特别安装了调节音量的按钮，有没有吃早餐，肚子一听就知道。
舌尖上的设计思考
「吃」是本能，也是维持身体机能运作正常的重要环节。然而当食物的本质逐渐被埋没在亮丽的外表下、以及层层加工的过程里。人们不禁开始纳闷「我们究竟都吃进了什么东西？」因此许多设计师与艺术家便开始以食物作为题材，直接以视觉概念裸露表达出食物的本质，也间接拆穿隐藏在美食背后真正的饮食价值。
例如展内这件《Back To The Start》动画作品，叙述农夫从自然畜牧转为工业化农场所衍生的人道畜养议题，影片中更巧妙搭配英国酷玩乐团（Coldplay）的「科学家」（The Scientist）一曲，歌词中高唱着：「无论是科学的难题还是科技的进步，都无法如实说出我的心声。」让人们在下次大口吃肉的同时，都会不经意想起影片中工业化饮食所带来的社会责任，并重新思考你我口中的那块肉，究竟在生前是生命还是商品。
▲2.《Back To The Start》这支短短 2 分钟的动画短片，传达出人道畜养的永续理念。
▲4. 这件《Wheel of Nutrition》瓷盘作品，以色彩鲜艳的图示区分出不同的食物比例，提醒均衡饮食的重要性。
设计师这样玩食物，连妈妈都昏倒！
如果美食当前的你，实在很难分心思索食物工业链中的严肃议题，那么展览现场许多结合「饮食」与「创意」的平面视觉设计，绝对会轻松勾起你对食物的五感体验。例如美国设计师 Hedvig A. Kushner 某天便突发奇想，试图想调出和 Pantone 色票一模一样的果汁，若要红一点就加上草莓、放点蓝莓则变成蓝色，除了大玩食物色彩之外，也成了最特别的「Pantone 系」特调果汁，而且保证百分之百天然尚好！
不过另一件《Vuitton Nana》食物摄影作品，则讽刺的像是一则黑色幽默。瞧瞧下图这串印有时尚精品 Louis Vuitton 品牌标识的香蕉，论其营养价值，比起猴子手中的香蕉似乎差不了多少；但论其价格，绝对比超商贩卖的昂贵香蕉高出好几倍。虽然食物是提供人们身体所需，但食物究竟是以何种形式进入我们的五脏庙，其实更像是一场结合商业利益与饮食艺术的顶尖对决。到底你我吃下肚的究竟是营养价值还是品牌价值，就留给各位读者扪心自问：「这香蕉你买单吗？」
▲5. 印有时尚精品 Logo 的《Vuitton Nana》香蕉，或许连贵妇都想抢购！
▲6. 设计师运用芒果、草莓、豆腐等食材，设计出一系列色彩缤纷的 Pantone 果汁，其过程也像极了玩调色盘一般。
▲7. 奥地利艺术家 Marion Luttenberger 的摄影作品《Sugar Teeth》，探索现代人糖分摄取过多并影响牙齿的现象。
过去老是吃不饱，未来则担心这样吃真的能饱？
随着科技的日新月异，食物的型态及料理方式也在进化中，因此，「食物说」现场也展现许多科学家、设计师与厨师对于未来食物的想像力。例如科学家为了解决粮食危机而开发基改食物，为了更永续的替代肉品而研发人造肉，甚至是专为工作狂打造出可快速饮食的营养液代餐。先不论基改食物或人造肉对生物与环境的影响，但你确定 2050 年的未来，我们吃下肚的食物真能让你头好壮壮？而这样的食物革命真的没有「玩很大」？
▲8. Bistro In Vitro 是家即将于 2050 年开幕的餐厅，主打菜色全用人造试管肉制成，而且将人造肉编织起来更有口感，重点是餐厅目前已开放订位。
▲9. Soylent 是粉末状的营养食品，味道尝起来像豆浆，每餐只要冲水服用一杯，即使无需进食也能摄取足够的营养。
古人说：「食不厌精，脍不厌细。」吃的初衷是为了生存，但未来食物革命下的生存法则还真让人有点瞠目结舌。或许是展览作品的想像力无限大，但这样的未来食物其实并不遥远，不过「食物说」设计展的终极目的，还是希望大众能暂时放下对于食物的既定印象，以不设限的心境、设计思考，以及未曾打开的视野，玩出食物不同于以往的表现形式，也重新改写对食物的认知以及崭新的体悟。
食物说 Edible Tales「食物说 Edible Tales」设计展，为台湾设计团队王艾莉设计所策划一系列「食物计划 The Food Project」活动的首场静态设计展。展览主题共有「探讨食物」、「吃的艺术」、「食物议题」、「吃的未来」四大脉络，希望透过多元的食物想象与饮食探讨，颠覆观者既有的饮食规则。展览时间：2016 年 6 月 24 日至 8 月 13 日展览地点：松山文创园区 台湾设计馆 （台北市信义区光复南路133号)
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