「府城之味─海陆好食」味觉教育课程　带领孩子探索舌尖味蕾！

▲台南市教育局以「享当季、食在地」的理念推动学校午餐，20日由帕莎蒂娜国际餐饮集团与归仁国小合作，举办「府城之味─海陆好食」味觉教育课程。（图／记者林东良翻摄，下同）

记者林东良／台南报导

台湾四季饶富不同风采的多元物产，台南更是集大成之地，在不同季节、地区皆能提供多采多姿、独具特色的食材，台南市教育局以「享当季、食在地」的理念推动学校午餐，20日由帕莎蒂娜国际餐饮集团与归仁国小合作，举办「府城之味─海陆好食」味觉教育课程。

课程邀请专业礼仪老师及许志兴主厨亲自讲解食材的选择及烹饪技巧，用寓教于乐方式引导学童认识健康饮食的重要性，教育局长郑新辉也到场一起体验味觉探索课程。

黄伟哲市长表示，台南市拥有深厚的文化底蕴，更有得天独厚的地理环境与宜人气候，一年四季皆有享誉全国的农特产，丰饶的物产不仅成为餐桌美味，更是珍贵的学习教材，感谢帕莎蒂娜国际餐饮集团用心将台南在地食材纳入规划特色课程，培养学童认识食材、珍惜食物且提升对在地农产的认同感，共同实践「享当季、食在地」的教育理念。

教育局郑新辉局长表示，台南市重视饮食教育，将食育列为第六育。在饮食教育方面，已建构营养知识地图，4年来由营养师共同开发152部影片、设计35个主题教材、112张海报，让学童认知六大类食物在不同领域面向中的知能与全貌，并透过「餐前五分钟」饮食教育与「学校食农游学地图推动」，借由学校营养师创作之影片与在地食材特色课程，让学童对食农的重视、食物营养价值、料理饮食文化等概念有更深层的认知，实践饮食对健康的意义与重要性。

帕莎蒂娜国际餐饮集团许正吉董事长表示，近年来健康意识擡头，许多人开始重视食物的原料及来源，2012年起帕莎蒂娜餐饮集团致力于让大家「食在安心」，提倡饮食教育必须从小扎根，便进入校园长期推动味觉教育课程，至今已迈入第16届，期望未来能与更多的学校及社区合作，共同推动味觉教育，为孩子们的健康成长贡献一份力量。

归仁国小罗俊男校长表示，此次获选为帕莎蒂娜国际餐饮集团今年度合作学校，让归仁国小的莘莘学子可透过富有美食与文化的教育课程，启发学童的味觉飨宴，借由味觉来认识这个世界。

教育局表示，9月20日于归仁国小举办味觉教育课程，让学童了解食物的多样性及其背后的文化与食材知识，由许志兴主厨示范「乌鱼子佐文旦柚柠檬美乃滋」料理，及有趣的「凤梨莎莎佐凉拌白虾DIY体验」，巧妙融合各种台南时令的新鲜食材，完整呈现天然食材及美味，同时提升环境永续及均衡饮食的观念，推广在地食农教育，让更多人认识台南在地食材之美、享受在地滋味。