高雄超人气宵夜！主打自家养殖「生蚝」料理的海产店
文、图／影子
提到高雄的烤生蚝不得不提到雄出没岩烧生蚝，近期发展的不错，已经开了许多家分店，连食尚玩家、东森新闻都曾来报导过。几年前我们吃过北高雄分店，这次来分享的店面是九月下旬才开幕的复兴旗舰店，空间非常宽敞，除了主打的烤生蚝外，还聘请了五星级主厨进驻，提供更多元化热炒服务，满足所有人的需求。
开放式的用餐空间一点不马虎，座位数不少，空间不会太拥挤，柱子架上是餐具摆放的地方，采自助方式自己拿取。摆脱早期烧烤小吃的格局，像这样的空间满适合团体来用餐，且桌椅质感提升不输餐厅，让客人坐的舒适。
每天新鲜从产地送过来的生蚝是现点现烤，因为数量有限，卖完就没有。
吃海鲜首重新鲜，店家把食材放在大家都看得到的地方，让大家来检视。
生蚝是店家代表性料理，不管是外面的招牌或是店内都看得到巨形生蚝身影。
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二楼是露天烤肉区，开放给想要自己动手烤肉的客人。楼上环境很干净，好像也没蚊子，这个时候来天气很凉爽。
护贝的菜单可以重复使用很环保，菜单内容总共有二面，蓝色这一页是热炒系列，每道菜色从百元到三百左右不等。
黄橘色这一面是烧烤类，有一半是DIY烧烤食材，因为二楼提供给客人DIY烤肉的地方，直接透过点餐就可以烤肉，不用自己准备食材挺方便的。
北极甜虾时价
这一道算是两吃，虾头剥下来店家会拿去煮汤，虾肉则是生吃，我想应该是够新鲜才敢如此料理。细心地把壳剥掉之后，品尝了一口，虾肉细致中带着滑润口感，果然新鲜，想变换不同的滋味，可以淋上一点柠檬汁提味。
虾头用来煮味噌汤，可惜这道汤显得味道有些不足，虾头的香气并没有引出来，如果熬煮久一点，再适时调整味道，应该会很好喝。
泰式凉拌生蚝280元
这里的生蚝料理非常多，泰式凉拌就是其中一道。南部本来就炎热，吃些清爽酸甜的料理会比较开胃，泰式口味是大家很熟悉的味道，洋葱丝吃起来有些呛辣，如果可以换成比较不辣或清甜的洋葱丝，比较合影子的胃口。怎么没看到生蚝呢，原来生蚝全都躲在盘底下。
超大颗又肥美的生蚝，拌随着泰式酱入口，没有了腥味让影子也可以大胆尝试。
台式铁板口味比较重，它是利用五味酱和辣椒酱调味，放在铁板上滋滋作响，视觉是吸引人的。生蚝也因为酱汁比较偏重关系，吃不出原本的腥味，对于不敢吃生蚝的人来说，倒是可以点来一试。
对这道菜的第一直觉是太臭了。不晓得有人敢挑战这臭味吗？其实放在口中吃的时候，臭味倒还好。这道是下酒菜本身调味会偏咸一些，配饭或下酒比较适合。
海胆炒饭280元
饭炒得粒粒分明，有樱花虾提味，加分不少，海胆给的份量不少，可惜影子不敢尝试，留给老公吃了。
金莎中卷220元
这道菜是店家人气招牌菜。咸蛋黄的沙沙口感，以及金莎特有的香气，把厚实的中卷包复住，咸香有嚼劲。
烤巴西巨蛤时价
巨蛤大概有影子的手掌心这么大吧，蛤肉也比一般的蛤大上好几倍，肉质肥厚带着咸味，新鲜肥美超满足。
哇沙米和五味酱是用来沾生蚝的酱汁，还提供一把吃牛排的刀子，让客人方便取出生蚝之用。
老板自家养殖的生蚝，产地来自东港大鹏湾，每天新鲜直送，卖完为止。
普及生蚝一份150元(左)、烤原味生蚝(顶级)70元/颗(右)
顶级的生蚝和普通等级size差很大，一般我们在海产店吃的是左边那种普通大小，右边顶级生蚝足足比普通大上二倍，肉质肥美直接吃或沾五味酱、哇沙米都可以。
已经进入秋冬季节了，该是吃姜母鸭的时候。用多种中药熬煮的螃蟹姜母鸭火锅，把属热和属寒性质给平衡掉，不用担心吃得上火或是太寒。
枸杞的甜和麻油的香气，让汤喝起来很顺口甘甜，鸭肉建议煮久一点肉质才会比较好入口。
就是刚刚我们在门口看到的螃蟹，里面还有蟹膏，这个时候的螃蟹滋味是最肥美时，和姜母鸭一起料理，把寒气给中和掉了，女生也可以吃。
由于店里所用的生蚝采自家养殖，价格很实在，品质也能兼顾到，对高雄人来说，已经是高雄吃烤生蚝的代表店。近期版图又拓展到旗舰店，提供了更多料理服务大家，想要吃生蚝不再跑老远到渔港吃，市区就能用便宜价格吃到新鲜肥美的生蚝，推荐给大家。
雄出没岩烧生蚝地址：高雄市新兴区复兴二路262号电话：07-2239699营业时间：18:00~02:00
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