顧大腦健康不只需睡眠充足！洪蘭曝最好的營養是蛋黃 要大腦年輕化得做1事

台北医学大学及国立中央大学讲座教授洪兰表示，蛋黄是最好的大脑营养来源，不要丢掉。图／pixabay。

「哈佛大学教授指出，56岁是做财务决策最好的年龄；许多国际研究指出，65岁是智慧的巅峰，所以这年纪退休实在太早了。」

由华人熟龄生活产业发展协会和财团法人陈张秀菊文教基金会、声宝橘青春乐龄宅共同主办的「大脑健康的生活秘诀-睡眠、营养与运动的整合策略」讲座，于5月31日举行，特别邀请台北医学大学及国立中央大学讲座教授洪兰担任主讲嘉宾。

洪兰教授妙语如珠，一开场65岁是智慧巅峰的说法就吸引全场聆听。她鼓励大家不受限于年龄，并于今日演讲中提供实用健康知识，帮助熟龄族群在日常生活中更好地维护大脑健康。

她指出，大脑健康的三大秘诀包括充足的睡眠、均衡的营养与适当的运动，这三项关键不仅对大脑的运作至关重要，还能有效延缓认知能力的衰退，提升生活质量。

「睡眠是大脑健康的基石。」睡眠不好影响甚钜，长期压力将导致失眠，而睡眠不足会使饥饿肽增加，促使我们想继续吃，尤其特别想吃甜食、碳水化合物，此外，形成记忆需要蛋白质，睡眠不足影响突触蛋白质的制造，甚至影响海马回中跟学习有关的基因，研究也发现，许多睡眠不好的人，后来发展出阿兹海默症。

她表示，最好的大脑营养是蛋黄，因为蛋黄含有胆碱，是建构乙醯胆碱的原料，对记忆、语言、逻辑推理等能力来说非常重要，老一辈有一天只能吃一颗蛋的说法，然而随着知识不断翻新，早已破除这个迷思。但提醒仍应考量自身健康情况，或询问医师、营养师建议。

此外，洪兰教授谈到，骨骼代谢变得活化，就会开始分泌能维持年轻的骨骼贺尔蒙「骨钙素」，每天蹬脚跟30到50下，有机会增加骨钙素分泌量，帮助骨骼新陈代谢，骨质密度随之提升。

大脑年轻化的重要因素，就是「运动」。运动时大脑会分泌多巴胺、血清张力素和正肾上腺素，研究发现，有运动的两岁老鼠跟六个月的老鼠大脑一样年轻。洪教授分享了从事有氧运动训练的老年人，其脑中的灰质和白质体积都比从事伸展运动者增加更多，还能延缓大脑的老化进程。

心的保健比身体保健更重要，她幽默谈到，年轻时觉得快乐很简单，老了之后觉得「简单很快乐」，因为太多选择会耗费大脑资源，使人产生决策疲累，因此简单就是快乐。

最后洪兰教授还提供一些实用的生活建议，帮助熟龄族群在日常生活中实施，包括建立规律的作息时间、均衡饮食、定期运动、管理压力，她并分享，自己每天利用一点时间做「八段锦」，健康养生。

华人熟龄生活产业发展协期待通过这次讲座，帮助更多人认识到睡眠、营养和运动对大脑健康的重要性，并能够在日常生活中实践这些健康秘诀，提升生活质量。