火锅料出包 北市多家名店上榜

台北市卫生局抽验火锅料，辛殿麻辣锅信义店的葱被检出农药残留不符规定。（台北市卫生局提供／谢佳君台北传真）

冬天是吃火锅旺季，台北市卫生局9日公布火锅料抽验结果，60件产品有10件不符规定，包括辛殿麻辣锅信义店、Mo-Mo-Paradise南港润泰牧场及火锅世家北投石牌尊爵店等食材均在不合格清单中，卫生局将依违反《食品安全卫生管理法》开罚。

卫生局表示，10件不符规定火锅料，8件蔬菜检出农药残留超标，包括4件青葱（辛殿麻辣锅信义店、丰明殿明德殿、火锅世家北投石牌尊爵店、富乐台式涮涮锅承德总店）、3件青江菜（王锅屋新京都风味锅物、Mo-Mo-Paradise南港润泰牧场、心心麻辣锅）、1件白萝卜（夯麻辣火锅烧肉）；1件花生粉检出黄曲毒素（寒聚精致锅物天母店）；1件豆腐类产品检出防腐剂苯甲酸（富乐台式涮涮锅承德总店）。

卫生局同时公布10月生鲜蔬果残留农药抽验结果，51件产品有19件不符规定，不合格率37.3％，包括香菜、青葱、青江菜、红凤菜、木瓜、白萝卜、百香果、辣椒、茄子，均为残留农药不符规定，且都属于高风险农产品，同样可依《食安法》开罚。

卫生局建议民众优先选购当季蔬果，于食用或烹调前先以流动清水冲洗根部或果蒂处，再以水浸泡10到20分钟，接着使用流动水源冲洗2至3遍，烹煮时将锅盖打开减少及降低农药残留。

另黄曲毒素主要是黄曲霉菌及寄生曲菌所产生的二级代谢产物，大剂量食入会引起肝毒性发炎及肝细胞坏死，经常污染花生、玉米、米、麦及坚果类等作物，建议消费者开封后保存于干燥环境，且先买先吃。

「苯甲酸」是可以合法使用的防腐剂，但不得用于「豆腐类产品」，苯甲酸偏向水溶性，虽然进入人体后可从尿液排出，但过量仍会引起腹泻、胃痛、心跳加快等症状。