简单、天然、在地食材　有台南妈妈味道的「小满食堂」

文、图／杰夫爱旅行

台南，有着「美食之都」称号的城市，许多人来这旅行就是从吃开始。老街，也是台南另一个特色，不管是安平老街、神农街还是正兴街，都充满怀旧气息。蜷尾家是正兴街的人气冰淇淋店，只是没想到在蜷尾家附近的巷子里，竟然隐藏了一家拥有阿嬷味道的小餐馆，不管环境、气氛及食物，都让杰夫想一去再去。

小满食堂，这个名称是来自二十四个节气中的「小满」(四月中，小满者，物至于此小得盈满)。走进小满食堂，感觉就像是回到了阿嬷家，尤其是那木制厨柜，勾起杰夫满满的回忆。

▲小满食堂并不大，座位并不多。在这里没有菜单，只有「饭丸餐」及「有肉有菜餐」。不过，小满食堂常常会依照时令或主厨的想法，不定时的更换菜单，所以，这个月去吃的菜色，下个月再去吃可能就没有了。小满食堂老板娘同时也是主厨陈惠慧说，这里的菜色都是她小时候吃过，用的食材都是天然，找当地小农种的作物。

▲三色椒拌咸牛肉。当菜陆续的送上桌后，原本在吧台区的老板娘走了过来，亲切开始说起每道菜的食材、做法及做菜灵感，像是「三色椒拌咸牛肉」（杰夫自己取的），老板娘说她又很想把年轻人喜爱的牛肉列入菜单，但受限小满食堂的环境，不方便做出现烤现炒的菜色，但就在某个星期她在深一本古老食谱里发现咸牛肉饭团这道菜，终于有了灵感做出这道牛肉料理。说完了又跑去别桌跟客人聊菜色，然后再跑去吧台忙着。

小满食堂的每道菜都很简单，食枓也是平时易见，但经过老板娘的巧思及熟煮，变成一道道特别又美味的餐点，同时又有一股属于妈妈味道。下次到台南，还要再去拜访。

▲平安前菜：虾饼沙拉。老板娘希望大家来台南玩可以平安。

▲用大豆及黑金钢花生做的手工豆腐，口感有点像粿、又像奶酪，配上紫葱、梅酱，味道很特别。▲乌鱼子。

▲这道叫东坡突围。用高丽菜干及高丽菜包覆着东坡肉。

▲肉骨茶羊肉汤，除了当天现杀的温体羊肉之外，还有台南赤嘴仔。老板娘说，每年冬天时她都会煮这肉骨茶羊肉汤给家人吃。

▲虱目鱼佐酸黄瓜配饭团。

▲梅酒酿蕃茄。梅酒都是老板娘自己酿的，而蕃茄是特地找台南小农种植，虽然不大颗，但饱满实在。

▲紫米汤圆。汤圆是老板娘自己手工制作，口感Q弹。

小满食堂地址： 台南市中西区国华街三段47号(后栋)：正兴街61巷巷口、泰成水果店对面连络电话：06-220-1088注：店内座位不多，假日最好事先预约。