零食、泡面天天吃小心了！营养师点名「超加工食品」吃多恐害健康

▲泡面虽然取得方便，但营养价值微乎其微。（AI协作图／记者曾怡嘉制作，经编辑审核）

记者曾怡嘉 ／台北报导

工作忙碌、三餐外食，不少人习惯靠泡面、零食或微波食品填饱肚子，不过这些看似方便的食物，许多都属于「超加工食品」，营养师高敏敏分享，长期摄取过量可能增加肥胖、心血管疾病等健康风险，听听营养师教你如何吃才能比较康。

超加工食品（Ultra-Processed Foods）源自国际常用的NOVA食物分类法第四类，指的是经过多重加工程序制成，并添加一般家庭烹调较少使用的成分或食品添加物，例如人工甜味剂、色素、香料、乳化剂、稳定剂及防腐剂等。这类食品通常具有保存期限长、风味强烈、即开即食等特性，同时也常伴随高糖、高盐、高油脂等问题。

营养高敏敏指出，日常生活中不少常见食物都可能属于超加工食品，包括：香肠、火腿、培根等加工肉品、汽水、含糖咖啡、风味果汁等含糖饮料泡面与即食冲泡食品、微波食品、冷冻即食餐点、洋芋片、饼干等零食、糖果、甜点与冰淇淋等都包括在内，虽然取得方便，但往往无法提供均衡营养。

研究发现，长期大量摄取超加工食品，也可能衍生更多健康问题，像是超加工食品在加工过程中可能流失部分天然营养素，却增加糖、油脂与盐分含量，容易造成热量摄取过多，同时高糖、高盐与高脂肪饮食，都可能提高慢性病风险，此外通常一吃就停不下来，部分食品添加物与饮食型态改变，都可能影响肠道菌相平衡。

▲（图／翻摄自FB/高敏敏营养师）

那么要怎么吃才能健康些呢？营养高敏敏教你4招减少超加工食品摄取：

#用原型食物取代加工食品

例如选择新鲜肉类、蔬菜、水果与全谷类，增加天然营养素摄取。

#升级泡面吃法

泡面可搭配青菜、水煮蛋或瘦肉，提升蛋白质与膳食纤维含量。

#零食换成天然食材

洋芋片可改为烤地瓜、毛豆或无调味坚果，增加饱足感与营养价值。

#养成看营养标示习惯

挑选成分较单纯、添加物较少的产品，有助减少额外负担。