怕过敏，安心海产这样挑
文、图／退休好幸福
你对海鲜过敏吗？鲜美的各种海味，不分四季，总有「得时」的料理，满足每一位老饕的味蕾；不过，就另一个层面来看，许多人常常会对海鲜出现「过敏」反应，尤其是味道鲜美的虾子，更是常见的罪魁祸首。如何挑选、烹煮才是正确的无毒、养生之道，就让食安达人张瑀庭来告诉你。
现捞不一定最好！
为了避免买到施打果胶、抗生素的虾子，很多消费者喜欢直接到海港、传统市场购买活虾，认为这绝对是100%新鲜、无毒的天然虾。事实上，这些会跳出水、精神饱满虾子很有可能被施打了兴奋剂，所以才会呈现出活蹦乱跳的样子。
听到这里，是不是吓了一跳呢！张瑀庭也强调，业者为了使自己的「货」表现出最完美的样貌，无论什么点子都想得出来，消费者更应该随时保持警觉，以免受骗。
同时也正因消费者喜欢新鲜的活体海鲜，但海鲜本身易于腐坏，业者为了维持卖相，才会施打各类化学药物，维持外表的美观。
曾有研究显示，在零下7度C以下，微生物的繁殖会停止，又零下18度C以下，食物就不会被微生物破坏，食品的组织受低温环境下贮藏，最能保持原有的状态与品质，反而更令人安心。张瑀庭也说，台湾的虾子有不少地雷，自己会选择斐济的冷冻蓝虾，除了冷冻较安全外，当地的海域也较为干净，不用担心虾子会受到污染。
海带自己泡
富含高钙的海带，也是不少人举箸最爱，但2015年3月，曾有新闻爆出高雄某海带厂商，长期使用软化皮革的铵明矾与碳酸氢铵来浸泡海带，10几年下来，已有超过4000吨的黑心海带被吃下肚。
面对如此吓人的报导，张瑀庭建议，大家不妨购买干燥的昆布、海带回家自行浸泡，且泡剩下的海带水还能当作高汤使用，美味又养生，是个一举两得的好方法。
更多健康讯息，请上《退休好幸福》http://www.retire.tw/health-list.php
一天能吃几颗蛋？营养师教你聪明吃
别花冤枉钱，老花眼镜聪明配