PAUL推秋冬经典传统热菜　法国小酒馆概念为料理加温

记者游琁如／台北报导、摄影来自法国的时尚经典「PAUL保罗面包」，抢先公布以「巴黎小酒馆」料理为概念，即将在10月推出的三款全新秋冬热菜料理。使用挪威进口的顶级挪威鲑鱼菲力制作的「多菲百里香奶油焗烤鲑鱼」、严选无毒山土鸡加上营养满分水波蛋的「奥弗涅奶油炖鸡佐笔管面」，以及法国百年经典传统菜式「利莫内茄香炖猪佐青蔬」。在即将迎来的秋冬，PAUL保罗面包要以巴黎小酒馆的传统风味热菜，温暖上桌。▲保罗面包以「法国小酒馆」为概念，推出三款秋冬新菜。（图／先势公关提供）这次的三款秋冬新菜，是以法国街边一向给人温馨、悠闲印象的「法国小酒馆」为发想概念。为了忠实重现法国小酒馆的轻松氛围及家常菜色，PAUL保罗面包此次选择法国传承百年的内陆传统菜式「炖菜」及「焗烤」作为新菜的主要烹调方式，并严选在地的新鲜海陆食材精心打造而成，希望来到PAUL保罗面包享用餐点时，就仿佛置身在法式巴黎的街角小酒馆中一般，以自在放松、温暖满载的姿态享用美食。▲「多菲百里香奶油焗烤鲑鱼」为法国Dauphiné的地方料理，顶级鲑鱼肥美的柔顺口感融合鲜脆的高丽菜丝及小洋葱。分别来自法国不同的内陆地区的三款秋冬新菜，其中「多菲百里香奶油焗烤鲑鱼」为法国Dauphiné的地方料理，是十七世纪用来招待当地市政府官员的经典菜色，顶级鲑鱼肥美的柔顺口感融合鲜脆的高丽菜丝及小洋葱，鲜甜的绝佳滋味令人惊艳，PAUL保罗面包主厨更特地改良了传统只添加鲜奶油的做法，以牛奶和鲜奶油一比一的比例降低了厚重的乳脂感，美味之余也更加健康。「奥弗涅奶油炖鸡佐笔管面」，以传统的法国内陆菜色白酱炖鸡菜式搭配清鲜沙拉和油醋酱，浓郁的奶香及油醋酱的酸味在口中相互交织，最后加上一颗半熟的水波蛋，口感滑顺且营养满分；最后一道则是堪称是法国的百年传统美味、甚至是法国某些地区除夕夜的必备菜色「利莫内茄香炖猪佐青蔬」，以油花丰富、肉质鲜嫩的严选猪梅花加入新鲜番茄小火慢煮，以番茄的酸甜滋味让猪肉的美味再次升华，完整体验法国传统美食的多层次味觉极致享受！ ▲「奥弗涅奶油炖鸡佐笔管面」，以传统的法国内陆菜色白酱炖鸡菜式搭配清鲜沙拉和油醋酱。▲「利莫内茄香炖猪佐青蔬」，以油花丰富、肉质鲜嫩的严选猪梅花加入新鲜番茄小火慢煮。