肉烤焦还能吃？营养师：烤焦地方剥掉就好　「2种人」别碰较安全

▲吃下焦黑食物对健康有威胁。（图／Unsplash）

记者曾怡嘉／台北报导

中秋节即将到来，亲友或三五好友都会欢聚一堂烤肉来增进感情，那么肉烤焦还能吃吗？营养师分享，焦黑食物对健康有威胁，建议把烤焦地方剥掉，但若你体质较弱或是有家族癌症病史，那么不要吃比较安全。

营养师高敏敏分享，含有淀粉或油脂的肉片或食材经过高温碳烤，会产生多环芳香族碳氢化合物，也就一级致癌物，烤到焦黑食物吃下会有健康威胁，吸入易造成肺癌，如果吃下肚，易造成胃癌、大肠癌。

▲（图／翻摄自FB/高敏敏营养师）

那么如果真的不小心烤焦怎么办？营养师表示，如果只有一小部分烤焦，可以剥掉烤焦部分就可以吃用，若真的烤太焦黑，身体健康的人剥掉烤焦部分依然可以吃，但若是体质较弱或是家族癌症史建议不要吃，人体虽然有免疫细胞，防止癌细胞生长、扩散，但如果是体质较差，罹癌风险比一般人高，还是尽量避免比较好。

既然食物烤焦会产生毒物，那么该如何避免烤焦呢？首先太厚、太大块的食材可以切小片或是切薄片再烤，难烤熟的食材可以先料理再烤，简单来说就是缩短大火烧烤时间，就能减少疑虑。

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