乳鸽也能炖汤！晶华轩「软黄金」煲汤帝后养生都靠它

（晶华轩推出的养生汤「冬虫夏草炖乳鸽」，重点食材为来自西藏、素有「软黄金」之称的冬虫夏草。图／台北晶华酒店）

气温陡降，正是品味温暖的养生滋补煲的时节，台北晶华酒店三楼晶华轩即日起至2月28日推出「帝后御膳汤品集」，集合生磨杏汁白肺汤、枣皇螺头芦花鸡、松茸菜胆炖花胶、虫草花鲍鱼炖鸡等餐厅内既有的经典港式煲汤，以及中餐厨艺总监邬海明引经据典，曾让中国第一位女帝武则天、以及清朝最长寿皇帝乾隆都爱喜欢的「冬虫夏草」入馔，打造帝王级煲汤「冬虫夏草炖乳鸽」，透过厨艺让拥有「软黄金」之称的冬虫夏草，展现让识味食饕都惊艳的美味。汤品每盅1,580元起，除餐厅内用外，同时也可在「晶华美食到你家」外带外送平台选购。

晶华轩「帝后御膳汤品集」当中全新推出的顶级养生汤品是以清朝最注重养生的乾隆皇帝和女帝武则天所喜爱的食谱为参考依据。文治武功兼具的乾隆皇帝自号「十全老人」，注重养生的他对于饮食极为讲究，是历史上最长寿的帝王，冬虫夏草即是乾隆晚年经常食用汤品的主要食材，用以滋补强身、增强体力。「冬虫夏草炖乳鸽」汤的重点食材为来自西藏、素有「软黄金」之称的冬虫夏草，因为其产地特别且产期有限，一公斤的价格已经飙涨至一百多万元，十足珍贵。汤品中另一个主角为来自屏东的胭脂鸽，广东人相信鸽血相当补身，胭脂鸽肉色粉红即是锁住了鸽血，而其质地细致的肉质，口感也被饕客形容为如「丝」一般柔顺。

料理冬虫夏草炖乳鸽时，主厨会先将虫草、乳鸽加入来自宜兰头城金面山-雪山山脉的泉水一同熬煮，接着放入金华火腿、黑毛猪前腿肉增添香气和风味，细细煨煲约4小时后，完成这一道滋味醇厚、尊荣娇贵的好汤，除了拥有皇家级的美味外、更有强体健身的功效，是冬令养生不可错过的美味首选。

菜单中值得推荐的还有生磨杏汁白肺汤，主厨先将南北杏仁加水浸泡约8小时，待其外观饱满、滋味更为甘甜后，沥出水磨成杏仁浆，再加入以赤肉、鸡脚、猪肺一同炖煮约3小时，汤头充满胶质、咸香味十足。松茸菜胆炖花胶特别选用中东干白花鱼制作花胶，以手工泡发3天并保持胶原蛋白不流失，搭配肉质天然香甜的玉米鸡与宜兰雪山山脉的泉水，一同与猪大骨、鸡脚、猪腿肉、猪脚熬煮7小时而成，期间适时加入俗称菜胆的蔬菜嫩心，成品胶质丰厚、味道鲜醇，温暖而饱满的滋味让人回味无穷。

另一道清爽而滋补的枣皇螺头炖芦花鸡汤是选用新鲜螺头，芦花鸡以及来自宜兰头城金面山-雪山山脉的泉水一同蒸煮熬制，期间还会加入鸡脚、猪骨，与红枣增色添甘甜，成就出这款极上经典汤品。补气护肝的虫草花鲍鱼炖鸡是由主厨特选上等六头鲍鱼，搭配来自花莲的放养土鸡、与赤肉、虫草花、枣皇以及宜兰雪山山脉泉水一同悉心熬制6小时，滋味甘醇、味美极致。

养身暖胃观念深植华人的心中，一碗温暖脾肺的滋补汤品自然是饭桌上不可少的主角，台北晶华酒店「帝后御膳汤品集」即日起于三楼晶华轩餐厅及「晶华美食到你家」外带外送平台贩售，可供四到六人享用的煲汤，每盅1,580元起，建议提前三日预订。