上游捕获量不稳定 马沙沟日晒土魠、白北鱼供不应求

每当入秋，村民陈云龙（左）开始制作日晒土魠鱼片、白北鱼片，全家大小出动帮忙。（张毓翎摄）

在当地贩售日晒土魠鱼、白北鱼超过20年的陈云龙，多年下来，已经有一群忠实的客群。（张毓翎摄）

台南市将军区马沙沟小渔村，处处可见晒鱼的场景，每当入秋，村民陈云龙开始制作日晒土魠鱼片、白北鱼片，全家大小出动帮忙，因为季节限定，多数顾客都会提前预订，他们再依照订单量进货和出货，不过今年因上游捕获量极不稳定，预计产季可能会提前在11月底前结束。

俗话说「靠山吃山、靠海吃海」，马沙沟许多村民都有自己独特的晒鱼技巧，由于每一家进货的厂商不同，曝晒作法也不同，口味吃起来也各有特色，在当地贩售日晒土魠鱼、白北鱼超过20年的陈云龙，多年下来，已经有一群忠实的客群，每进入秋天产季，来自外县市的顾客不约而同来电订购。

陈云龙说，他的顾客有来自新北、彰化、南投，甚至还有住在基隆、屏东，除了小家庭散户，也有公司行号为了送礼而订购，另外，计价以尾数为单位，举例1尾、大约26台斤的土魠鱼，可以切26片，售价1万元初；1尾、约9台斤的白北鱼，能切成15片，售价3300元初。

陈云龙提到，为了顾品质与口碑，每年向固定的船主、批发商进货；然而，从去年开始渔获量时常不稳定，今年渔获量比去年更少，造成批发价格上涨，土魠鱼每台斤上涨30元、白北鱼每台斤则是涨20元，他们不得已只好将售价稍微调高，虽然如此，老顾客还是能接受。

陈云龙的女儿也无奈说，像前年渔获量稳定的话，他们可以1年可以制作上千尾土魠鱼和白北鱼；去年上游渔获量大减，当年度只制作600尾，而今年至目前观察下来，数量也没有增加，预计产季可能会提前在11月底前结束。