宋江险被剖胸膛 熬心肝醒酒汤
广西南宁市一家驴肉食府火锅店大打「天上龙肉，地上驴肉」等广告语，并将一头驴牵到街边，为之披上「广告衫」，以吸引食客。（中新社资料照片）
中部地区还有一道菜估计不亚于李逵的「烤肉」，叫「浇驴肉」，残忍得很，是把活驴固定好，旁边放一只大铁锅，里面烧开水。食用者可以现场指认吃哪一块肉，厨师便现场割开驴皮，舀着锅里的开水烫那块肉，直到烫熟后割下来，装盘拌佐料享用。
李逵无疑是师法唐朝的张氏兄弟，据说武则天当皇帝时养了两个男宠，兄弟俩一个叫张易之，一个叫张昌宗，两人面美如玉，都做得一手好菜。哥哥张易之以烧活物见长，有一道拿手菜就是把鹅、鸭放在大铁皮笼内，在笼子下放炭火，再把一个倒入五味汁的铜盆放入笼中。随着铁皮愈来愈热，鹅、鸭会绕着炭火行走，热极了就会去喝五味汁，火持续烤，鹅、鸭自然会在笼里转圈跑，不多久表里都烤熟了，毛也落尽，直到肉被烤得赤烘烘才死去。弟弟张昌宗则是把一头活驴拴在一个小屋子里，烘起炭火，再放一盆五味汁，方法相同。
藉义气躲过生死劫
中部地区还有一道菜估计不亚于李逵的「烤肉」，叫「浇驴肉」，残忍得很，是把活驴固定好，旁边放一只大铁锅，里面烧开水。食用者可以现场指认吃哪一块肉，厨师便现场割开驴皮，舀着锅里的开水烫那块肉，直到烫熟后割下来，装盘拌佐料享用。
如此看来，李逵在梁山好汉中也算是比较会吃、比较残忍的吃家了。对了，他吃过黄文炳的烤肉之后，「方把刀割开胸膛，去除心肝，把来与众好汉看醒酒汤。」真是重口味得很！
如今民间有喝醋解酒的说法，或是提前喝一瓶牛奶养胃。《水浒传》中，最好的醒酒汤买不到，并以清风山上的最有名。《水浒传》第三十一回，宋江从清风山下经过，被山大王王英捉上山，王英请来燕顺和郑天寿，准备把宋江开膛破肚，剖腹挖心，用他的心做醒酒汤喝。听闻此言，被捆在柱子上的宋江心生绝望，仰天长叹：「可惜宋江死在这里！」燕顺一听到是爱结交天下豪杰、扶危济困义气第一的及时雨宋江，连忙为其松绑，跪倒谢罪。宋江凭借着义气这根救命稻草躲过了一场生死劫。
不过，宋江不是不喝心肝醒酒汤，梁山上三十位头领齐举碗，用黄文炳的心肝制作的醒酒汤向宋江庆贺大仇得报。这汤不喝也罢，太血腥了。
餐桌、椅始于北宋开封
写下这个题目我有些暗自得意，繁花如过眼云烟的北宋东京城，在千年之后的某个夏日午后，被我从日常生活击中其文明载体，并不是什么事都要往北宋臆想或主观论断，确实有那么多事物与之有渊源。衣食住行、吃喝玩乐，无不有着千丝万缕的联系。剪不断、理还乱，只得随意抽出一丝来寻找其脉络。
而在说北宋的餐桌、餐椅之前，得先理解一下宋代之前的情形。有个典故大家应该都知道，「举案齐眉」，对，就是《后汉书．逸民传》记载的那个。东汉隐士梁鸿受业于太学，后入上林苑牧猪，还乡娶妻孟光后，隐居灞陵山中，以耕织为业。因故，夫妻俩后来转徙吴郡（今苏州）工作。梁鸿每次下班回家，孟光都为他准备好食物，并将食案举至额前，再捧到丈夫面前以示敬重。举案齐眉因此成了夫妻相敬如宾的千古佳话。
《汉书．外戚传》载：「许后朝皇太后，亲奉案上食。」因为食案不大、不重，一般只限一人使用，所以能轻而易举地举起来。后来，有更多温情妻子对丈夫的敬重远远超过孟光，对前辈的孝顺也不亚于许皇后，却难再「举案齐眉」。为什么？因为小食案变成了大餐桌，除非是举重选手，弱女子举个大餐桌成何体统？太沉了，举不动。
明代周祈《名义考》载：「今之用桌椅，犹古之用几席。」「几」就是炕几，「席」就是炕席。秦汉以前没有桌椅板凳，古人习惯「席地而坐，凭俎案而食」。也就是把芦苇编成的席子铺在地上当成坐具，面前再放置摆放食具的俎或案，跪坐在席上吃饭，即所谓的「跽坐」。「俎」则是古代祭器，是设宴时用来陈置牲口的礼器，木制漆饰，如同有足的食案。古时的坐席下面都会铺一层竹编的垫子，叫做「筵」，所以酒席宴会又叫「筵席」。
游牧民族进入中原以后，带来了新的家具。早在东汉后期的游牧民族就把胡床传入了中原，这种比较低的椅子使原本的跪姿变成了坐姿。胡床也就是今天的马扎，原是一种可以折叠的轻便坐具，从西域传入中原，隋朝时改称「交床」，后来又改称「交椅」。《清明上河图》中就有小贩在街头挑卖竹椅的画面。交椅在画卷尾部的「赵太丞家」也有展示，不过那把交椅高贵许多，不是一般百姓能坐的。
宋代家具的最大特点是民间普遍使用桌子和椅子，彻底改变了自古以来席地而坐的生活习惯。宋时，「椅子」一词已普遍使用。《东京梦华录》和《东巡记》等史料里记载了多种椅子的名称，如金交椅、银交椅、白木御椅子、朱髹金饰椅子等。
北宋时流行的椅子样式主要有两种，一种是交椅，一种是直腿椅。
交椅又名交床、胡床、绳床。当时的交椅只设有圆形搭脑的椅圈和绳编的软坐屉。近年在宋墓壁画中发现了很多椅子的图像。准安一号宋墓中有嘉祐五年的壁画，壁画东壁正中和左右均画了桌子、用器、食品及高椅；西壁正中也画有方桌、高椅、衣架等家具。河南巩县城西南稍柴村南边的宋墓《夫妇宴乐图》壁画里，东壁绘有桌子及其两侧的椅子。（待续）