台湾肾友福音！低钾蔬菜专业生产团队「肾食堂」再获大奖肯定

智耕创新执行长黄明发（中）带领研发团队成功开发了低钾蔬菜、且连年获得大奖的肯定！图／曾丽芳

肾脏病是台湾的国病，目前全台洗肾人口约有9万人，而慢性肾脏病患预估高达200万人，其中约有100万人需要进行饮食控制。看准肾友必须食用低钾蔬果的市场商机，同时为了造福庞大的肾友们，智耕创新执行长黄明发带领研发团队耗费长达3年的时间、终于成功开发了低钾蔬菜、且连年获得大奖的肯定！

黄明发继2017年获得创新创业奖、2018年获得科技部萌芽计划补助，日前再获经济部中小企业创新研究奖！

毕业于国防医学院微生物及免疫学研究所、本身具药师身分的黄明发，谈起当年投入研发低钾蔬菜的过程时表示，因不忍洗肾17年的岳母、为了控制饮食中「钾」的摄取量，需先将蔬菜切碎后、再以清水汆烫3-5分钟后才能食用，为的是要把深绿色蔬菜中含有的钾离子滤掉，但蔬菜原本清脆的口感全没了。因此，他毅然投入低钾蔬菜的创新与研发，如今看见岳母开心吃着低钾蔬菜、深感欣慰。

黄明发说，肾脏病是不可逆的疾病，就算换肾也是一病换一病，一辈子都要吃抗排斥的药，因此决定以自身所学并结合农业生技，研发适合慢性肾脏病患者适用的蔬果，于是报考国立中兴大学植病系博士班就读，专心投入这项研究，解决肾友饮食上的困境。

黄明发研究发现，要让蔬菜中的钾含量降低，必须从介质、养液及栽种方法三方面配合下手，他提出这项研究计划时，曾有老师劝他放弃，因为种植蔬菜使用的肥料，当中一定含有氮、鏻、钾等元素。但是他不死心，首先他使用栽培低钾蔬菜专用的天然介质，当中含有多达数十种的微量元素，是人体维持健康所需要的。

第二是离地栽种法，把蔬菜种在架子上，好处是非常干净，可以隔离病原菌，减少来自土壤的污染，达到可以生食的标准。再就是引用以色列的滴灌系统，把养液调配好，每天定时定量喷洒，而且是种在温室里，不用LED灯照射，完全采用自然光，符合「精准农业」精神。

黄明发组成了「肾食堂」团队，2017年12月代表中兴大学参与创新创业奖比赛，在众多优秀院校中脱颖而出，荣获农业生技组铜奖及最佳人奖。2018年4月肾食堂团队代表中兴大学受邀参与科技部萌芽计划并获得250万元的补助，使得低钾蔬菜可以大量生产。

2018年12月创立品牌「肾食堂」，黄明发与肾食堂团队共同创立「智耕创新股份有限公司」，正式将低钾蔬菜商品化，目前已有创投公司看好「肾食堂」的发展潜力、有意投资入股！ 黄明发说，在肾食堂之前全世界只有日本有生产低钾蔬菜，是以水耕方式栽种。台湾目前只有他的团队有此专利技术能够商品化。肾食堂低钾蔬菜种植地点在海拔约500公尺的新社区，占地300坪，今年5月起量产，栽种种类包括小白菜、青江菜、油菜、小松叶、莴苣等五种，单月约可量产1,000公斤，玉女小番茄还在试种中。

黄明发表示，低钾蔬菜每袋200公克，正好是一天的摄取量，方便消费者食用，定价60元。目前销售据点包括中兴大学实习商店、大里仁爱医院、亚大医院、中山大学附设医院、慈济医院、光田综合医院、台中荣总、彰化秀传等医疗院所，还将以台中为中心点向周边县市扩大销售点，目前也与大型连锁超市洽谈中。