不忍罹患肾病岳母吃不到最爱蕃茄 兴大博士生研发低钾蔬果
▲中兴大学博士生黄明发（左1）研发出适合肾脏病患者食用的低钾蔬菜和蕃茄。（图／记者邓木卿摄）
记者邓木卿／台中报导
罹患肾脏病的患者为了控制食物中的钾含量，吃蔬菜前得先汆烫，结果清脆感尽失，而且也吃不得富含钾离子的蕃茄，攻读中兴大学博土生的黄明发不忍患有肾病的岳母10多年来忌口之苦，成功研发出低钾蔬菜和蕃茄的栽种技术，不但获得经济部创新研究奖和科技部补助，更能满足广大肾友们的口腹之欲。
药师出身的黄明发说，台湾罹患糖尿病和肾脏病人数是排名前2名，在食物上相当忌口，以肾脏病患者为例，因为不能外食，吃蔬菜前得先汆烫，营养流失，长期下来难免会有营养不良的后遗症，而且在家里烹煮，还得和家人要吃的分开煮，非常麻烦。
他不忍岳母18年来，无法尽情享受爱吃的蔬菜和蕃茄，于是中年转行投入研发低钾蔬菜，不但可以一次烹煮，和家人共食，连蕃茄也可以吃，于是成立智耕创新公司，扩大栽种量产，造福更多肾脏病患者。
黄明发的这项栽种技术已取得专利，2017年获得教育部创新创业奖、2018年科技部萌芽计划补助，2019年11月经济部中小企业创新研究奖，最近又获得行政院国家发展基金投资，而这也是台湾农业领域首次拿到国发基金投资的团队，所研发的种类包括小白菜、青江菜、油菜、小松叶、莴苣、高丽菜和蕃茄等，2019年5月起已量产，中部各大医院和10多家超市都有上架。
王品集团前副董事长王国雄表示，这项低钾蔬菜研发可说是全台唯一生产适合肾脏病患者及一般民众食用的食物，他已募得2千多万元资金投入，希望能再开发适合糖尿病患者食用的蔬菜，造福更多人。