桃园超幸福营养午餐！37校乐见「CAS在地黑猪肉」入菜

桃园市教育局推动各校营养午餐采用在地当令盛产的新鲜食材，供应新屋及杨梅区共37所学校在地食材CAS认证的黑猪肉入菜。（教育局提供／蔡明亘桃园传真）

桃园市教育局3月26日供应新屋及杨梅区共37所学校在地食材CAS认证的黑猪肉入菜。（教育局提供／蔡明亘桃园传真）

桃园市教育局推动各校营养午餐采用在地当令盛产的新鲜食材，透过食农教育让学生了解食物从种植及圈养到餐桌的过程，增进学生对家乡特产及新鲜食材的认知。继去年6月供应复兴区绿竹笋、8月提供观音区莲藕、10月供应龙潭区筊白笋、11月供应大溪区韭菜、12月供应全市学校产销履历地瓜后，今年3月26日将供应新屋及杨梅区共37所学校在地食材CAS认证的黑猪肉入菜。

桃园市教育局3月26日供应新屋及杨梅区共37所学校在地食材CAS认证的黑猪肉入菜。（教育局提供／蔡明亘桃园传真）

桃园市教育局3月26日供应新屋及杨梅区共37所学校在地食材CAS认证的黑猪肉入菜。（教育局提供／蔡明亘桃园传真）

新屋、观音、杨梅、龙潭、中坜、芦竹、大园及平镇等8区盛产黑毛猪，猪只成长周期较久，所含肌纤维较高，肉质细嫩、口感好，营养价值上具有较高不饱和脂肪酸与铁质，并含多种氨基酸，除了增加浓郁风味外，更能提高免疫力与维护细胞年轻而延缓衰老。

农业局特别于3月26日提供具有CAS认证的黑猪肉给杨梅及新屋区共37所市立学校，在学校营养师的巧思下，设计营养午餐菜单，以不同入菜方式提供学生享用，例如西西里肉酱、打抛肉、蒸肉饼、蜜烧排骨、干锅排骨、回锅肉片、咕咾肉、洋葱猪肉片、笋干扣肉片、葱烧里肌排及梅干肉排等菜色，兼顾营养、美味与健康。

新屋高中午餐资源也分享至启文国小、社子国小及附设幼儿园，菜单设计力求创新，参加CAS财团法人台湾优良农产品发展协会举办的「国产猪肉料理与主厨有约」，邀五星级饭店主厨到学校厨房指导猪肉料理，精进厨房人员料理技能，让黑猪肉食材融入学校菜单有多元发展空间，提供3道美味黑猪肉料理，分别为起司烧口味肉片、肉酱拌炒在地有机凤京白菜及绞肉酸辣汤，并搭配国产鲜奶，让3校师生味蕾狂欢。

新屋高中校长陈大魁表示，校方致力将新屋特色在地文化及食材融入课程，引导学生运用想像及创造力为社区与环境议题注入友善共融的火花，主任刘碧琴与营养师薛云华将新屋在地圈养猪肉融入餐饮设计且荣获去年桃园「友善环境、健康好餐」食农教育教案甄选优等奖。

除食农体验课程外，该校也带领学子以客家在地饮食文化、CAS猪肉食材标章等主题，参加去年国教署「健康饮食小主播比赛活动」，荣获国中组银质奖与最佳表演奖及高中组金质奖与最佳表演奖。该校学生曾参加2022年全家料理王寻找「明日绿色主厨」比赛，利用猪肉食材制作创新料理，荣获最佳行销奖。

配合在地食材CAS黑猪肉入菜，自3月19日开始启文国小、社子国小及新屋高中班级教师与薛云华，更是从幼儿园到高中学龄的学子来场黑猪进击教育，透过「知猪人」活动与丰富的学习单，介绍黑猪的养殖如何突破困境将便便变黄金及在地食材黑猪肉优越营养价值，农业局也配合制作在地黑猪圈养及CAS包装运送标准流程影片，让学生了解如何通过创新和市场推广来提升黑猪肉的市占率，更在午餐时间对全校广播相关资讯，让学生对午餐的脉动有更深的了解，让学生们能够享受到更健康、多样且有趣的膳食体验。