味蕾悠游日本佐贺县 美福饭店产地直送海陆双鲜

（台北美福大饭店引进佐贺A5和牛，油花匀称，肉质鲜嫩，食客可体验舌尖上的东瀛美味。图／美福大饭店提供）

看好台湾民众喜好顶级日式料理，台北美福大饭店于春暖花开的三月时节，携手日本佐贺县农业协同组合，３月10日起至4月29日引进深受日本民众喜爱的佐贺牛、时令海鲜，以及有明海特产海苔，由晴山日本料理的日籍料理长汤本诚操刀，除了将和牛以涮、煎、蒸等多样手法烹调，带出和牛鲜味，亦同步推出产地直送佐贺鲜鱼与佐贺海苔等多款料理，在国境尚未开放的日子，让大家先用味蕾游佐贺。A5佐贺牛蒸笼料理双人优惠价3,780元+10%，日本佐贺特别套餐每位4,200元+10%。

日本佐贺县素有「日本稻米之乡」之称，北临脊振山脉，南临多良岳山脉，广大平原蕴含肥沃土壤，自古即为九州主要农耕区域，山林间流着全国百选最佳水域之一的「清水河」，孕育出的牛只脂肪细腻，风味甘甜浓厚，油花分布均匀，色泽鲜艳。佐贺牛以「高品质」与「稳定产量」扬名全国，成为日本国民心中顶级和牛的代表。佐贺县农业行会认定的肥育农家，其养育的黑毛和牛种于日本食肉等级协会设定的牛肉贸易规格中，肉的品质在脂肪纹路度的BMS测值(Beef Marbling Standard)中，必须达到7级以上(最高12级)。西元2000年八大工业国冲绳高峰会，及2017年日本首相安倍晋三与美国总统川普亚洲行会面时，更被指定选为共同享用之晚宴食材，可见日本佐贺牛的迷人风采。

美福饭店晴山日本料理拥有炭火、铁板、涮涮锅等不同主题料理区，料理长汤本诚特别规划可一次品尝佐贺海陆鲜味的日本佐贺特别套餐，首推A5佐贺牛搭配松露马德拉酱汁，吱吱作响的铁板魔术秀，透过主厨熟稔的料理巧手，搭配法式风味的马德拉酱汁，带出和牛入口即化的醇香风味。

晴山另有台湾唯一由日本佐贺的季乐餐厅授权打造的「桧木蒸笼」，让散发浓浓桧木香味的蒸笼，以「蒸」的方式搭配满满的蔬菜铺底，呈现佐贺牛肉的美味。料理长选用六种时蔬铺满桧木蒸笼上，蒸约5分钟后，添上满布大理石油花的佐贺沙朗牛肉，再盖上蒸1分钟左右即可，肉质粉嫩的和牛搭配绿意满满的鲜蔬，沾裹以金桔、酱油、味醂、葱花、萝卜泥及昆布柴鱼汤调制而成的橙醋酱，或是以白芝麻搭配味醂、淡口酱油所调制的胡麻酱，精心调配的酱汁与佐贺牛肉的鲜美原味相得益彰，一口尝下满满极致享受。

除了台湾消费者熟知的佐贺牛外，此次更引进佐贺海鲜及海苔。佐贺海苔口感香浓甜美，生产量为日本全国第一，主产地为有明海海域，该海域是混合了海水和淡水的九州最大海湾。由于涨退潮的水位落差最大可达6公尺，潮间带上孕育出各具特色的海产，并供应至全国各地。其中在有明海采收的海苔被称为「有明海苔」，在阳光与海潮交互作用下孕育了丰富的无机质与营养盐，造就了海苔的最佳生长环境，再经由养殖渔家的细心照料下，孕育出最高品质的鲜味海苔。

汤本料理长除了使用有明产海苔推出「鲔鱼大腹手卷」及「海胆手卷」外，海鲜类则首推使用佐贺著名的花枝运用在套餐里的「佐贺花枝真丈」，使用佐贺鲷鱼推出「佐贺薄切生鱼片佐橙醋」及系列烤物，包括选用新鲜的白鲳佐味噌的「白鲳鱼西京烧」，以及搭配香甜柚汁的「䲠鱼柚庵烧」，品尝来自佐贺的满满海味。