我‧吃‧故‧我‧在－蒲鳗、潮鲷都入馅芦笋、花菇都能包
「这馄饨长得怎么是这个样子？」建筑师朋友告诉我市民大道有个专卖馄饨的小餐厅〈馄饨舖子〉，拉了我去试吃。到了现场一看，不只店装完全不像个餐厅或小吃店，有些馄饨也长得奇型怪状，甚至三八兮兮的。绝的是，这些个怪怪馄饨，味道与口感还不差，无怪这建筑师朋友跟我推荐了好多次。
〈馄饨舖子〉的老板庞惠良，老爸在高雄的菜市场里卖鲜肉馄饨，生意不差。在台北干广告AE的庞惠良工作了10多年，觉得自己老是靠耍嘴皮子作生意不是个办法，于是民国85年开始，下了班在家一边包馄饨，用电话和传真机接单外卖，一边发挥广告人的创意精神研发新口味的馄饨。
庞惠良研发馄饨的逻辑很「自私」，就是自己觉得什么东西好吃，就把那东西包到馄饨里作馅，于是，举凡干贝、墨鱼、虾子、潮鲷、花菇，甚至蒲烧鳗全都被他包到了馄饨皮里。他包的馄饨还有一个特色，就是这馄饨叫什么名字，里面就包着那样东西，完全不掺肉浆、鱼浆或虾浆等其它的材料，所以馄饨皮一拆开，那些材料就以原型原貌地呈现在眼前。
除了各式海鲜和猪肉外，庞惠良也研发了一些蔬菜类的馄饨，用小玉米、芦笋作馅。有趣的是，他用这些食材入馅，没把它们切成丁碎或打成浆泥，而是一段一截的被包在馄饨皮里，感觉这些材料是「插」在馄饨里的。
为了「博得广大消费者的喜爱」，〈馄饨舖子〉的馄饨汤，庞惠良一开始就想调出像泡面般的味道和香气。庞惠良觉得，在台湾，很少有人不喜欢泡面。于是他拚了命研究，最后用甘甜的大萝卜和咸鲜的榨菜作底，再加蒜酥、葱酥、冰糖、胡椒、香油与盐巴调味熬汤。这汤的味道很难形容，总之比泡面汤要好多了。
待过广告公司的人毕竟擅于包装，〈馄饨舖子〉吃馄饨可以两吃，所谓的「鸳鸯馄饨」，就是你可以点一碗汤馄饨，再附上一碗辣油，把馄饨拌在辣油里当红油抄手吃。
这〈鸳鸯馄饨〉的红油也是庞惠良自己调制的，他用辣油、辣椒、花椒、八角粉、冰糖、醋和酱油等调成，味道不差而且颇香，算他有一套。
只有10来张高脚椅与吧台的〈馄饨舖子〉，本来只是庞惠良包馄饨兼给客人试吃的「小厨房」，但是经过装潢后，这奇形怪状的店装反而成了一个特色，在这常可以看到一些衣冠楚楚的男生和女生一块来吃馄饨，显见庞惠良研发的这些馄饨，已得到不少人的认同。只不过，〈馄饨舖子〉实在很小，小到即使在你眼前，你都不会注意它的存在，所以店开了10多年，只有知味识途的饕客知道它。
INDEX
●馄饨舖子／