嘉县吃黑水虻长大 蒲烧鳗鱼面包热销

嘉义县邑米社大有机生态教学农场的窑烧面包也导入黑水虻循环经济，推出蒲烧鳗鱼面包，十分热销。（吕妍庭摄）

嘉义县邑米社区大学推广黑水虻循环经济多年，为追求产业创新加值，社大的鱼菜共生饲养鱼种选择坊间少见的鳗鱼，并在烘焙师傅的巧思下，把食用高蛋白黑水虻养出的鳗鱼做成蒲烧鳗鱼面包，经过窑烤熏香下，一推出就十分热销，常常才开卖就秒杀。

邑米社区大学推广黑水虻循环经济多年，现利用鸡只吃黑水虻后所产的鸡蛋，采会员制配送，年收入高达180万元，研发出黑水虻饲育系统，社团法人台湾国际学术交流学会荣誉理事长吴孟昆说，近几年社大在有机生态教学农场里，不断把黑水虻循环经济扩大，除了养鸡、鱼菜共生，目前还在研发黑水虻保养品。

由于社大申请多位劳动部多元就业人力，为培养员工一技之长，邑米社区2年前让有中餐经营的陈建成学习如何烘焙，并打造两座窑烤炉，在台18线旁卖起限量窑烤面包，即使招牌不显眼却卖出名号，在疫情之前，常有游览车路过突然停车，整车游客一下车就把当天制作的上百个面包全扫光。

吴孟昆说，社大产出的面包会以黑水虻循环链食材为主，举凡各种蔬菜、鸡蛋等，包括近期推出假日限定，却十分畅销的蒲烧鳗面包，使用的蒲烧鳗就是鱼菜共生养出来的鳗鱼。

吴孟昆说，一般鱼菜共生鲜少养鳗鱼，但社大大胆尝试，发现以前鱼菜共生系统只要一停电，鱼群就会死亡，但鳗鱼就算停电一阵子还是活动力十足，加上鳗鱼食用的黑水虻幼虫富有高蛋白质，只要花半年时间就能养出1斤5尾规格的蒲烧鳗，成长速度相当快。