研究揭喝汤可防发胖 医：1错误习惯养出高血脂

医师钱政弘就提到，根据国外研究指出，喝汤可以降低15％肥胖的风险；然而，此结果未必适用于台湾。（示意图：shutterstock／达志）

天气冷时，很多人都爱喝汤。胃肠肝胆科医师钱政弘就提到，根据国外研究指出，喝汤可以降低15％肥胖的风险；然而，此结论未必适用于台湾，主要在于台湾人的用餐习惯是主菜吃饱了才喝汤，而非将汤视为前菜的一部分，且常常一碗接一碗，导致摄取过多的油脂和热量，成为高血脂的隐藏地雷。

医师钱政弘在个人粉专发文表示，在2020年，曾有学者统计7篇观察性的研究（纳入4万5292人），得到一个结论，喝汤可以降低15%肥胖的风险，主要原因是大部分的汤热量低且水分含量高，能有效增加饱足感，从而降低整体的热量摄取量，因此常喝汤比较不会胖。

不过，钱政弘说，这些研究主要是来自于西方和日本，而外国的汤比较不油，像日本的味噌汤、泰国的冬荫功等，热量确实都较低，使发胖风险也减少了。

钱政弘提及，反观台湾人用餐的习惯就不太一样，通常是主菜吃饱了才喝汤，不像西餐是将汤视为前菜的一部分，先喝汤再吃冷盘和主菜；且通常爱喝汤者会认为，暖暖的汤才是食物的精华，一碗接一碗，多半喝到整锅不剩，不会在意已经吃饱。如此一来，势必会摄取过多的油脂和热量，例如一碗麻油鸡汤有450大卡，等同于2碗白饭，多喝汤很难不变胖。

另外，钱政弘点出，像排骨本身的脂肪含量较高，若使用带有大量肥肉的部位熬汤，汤中的胆固醇和饱和脂肪酸都会增加，光喝汤就会造成胆固醇上升，可说是造成高血脂的隐藏地雷。

钱政弘建议，在享受美食时务必要有所节制，尽量吃肉就好，汤不要喝；同时也要多吃一些高纤蔬菜，膳食纤维有助于减缓脂肪分解、加速肠道排空，减少胆酸再吸收，达到降低胆固醇的效果。