夜市牛排大不同！南扁面、北圆面 南部酱汁也偏甜
很多人到夜市会吃平价牛排，南部和北部加的面竟然不一样！有北部人到南部吃牛排，发现南部用的是扁面，比较易熟，一下就软，吃起来一咬就断，不同于北部的牛排加的圆面，比较Q弹；其实不只面不一样，酱汁用的也不同，南部的蘑菇酱为了迎合口味，也会偏甜一些。
厚切牛排煎到3分熟，老板紧接着把一大把的面放上铁板，接着淋上酱汁，把面和牛排放上铁盘，这就是到夜市不少人必吃的平价牛排，有北部人到南部夜市吃牛排，却发现面怎么不一样？
南部一家平价牛排店店长说，「他们北部人会说，这个面怎么会那么软？会比较软，圆的面比较有弹性。」南部夜市的平价牛排上头的面是俗称「牛排面」的扁面，比较宽扁，这种面遇热就熟，吃起来也比较容易断，而北部夜市的平价牛排常放的是圆面，看起来像是义大利面，又像油面，吃起来比较Q弹。要在南部找到北部牛排放的圆面，大概只有少数早餐店的铁板面才吃得到；南部人牛排面爱扁面，北部人爱圆面，还有的店家会选用螺旋面，可以吸附更多汤汁。
其实不只面有差别，淋的酱汁南北也有差，南部一家平价牛排店店长说，「南部比较偏甜，重口味一些。」南部人重口味、爱吃甜，所以不少店家的蘑菇酱会调的稍甜一些，符合南部人需求，北部的蘑菇酱则会偏酸。一道看似简单、常见的夜市美食，竟然南北有这么多不同，为了迎合各地口味，学问还真不少。