一日一匙椰子油 促燃脂解便秘！3大名医教你用对油
▲比起橄榄油，椰子油中的中链脂肪酸，更能达到减重效果。（图／苹果屋出版社提供）
文／日经健康
「椰子油」是自成熟的椰子果实抽出，因有不易导致肥胖、且具有活化大脑等功效，受到瞩目。不过，有些人会因此感到疑惑「该怎么摄取才好呢？」「料理口味会变成香香甜甜的吗？」，本单元将为解答，并介绍达人级的椰子油居家活用方法！
25 度为界 液态固态转换椰子油若放在25 度以上的环境，会呈现液态；低于25 度会开始凝固，20 度以下会完全变成固态。
▲椰子油25 度以上呈现液态（左图），20 度以下呈现固态（右图）。
可以用于加热烹调椰子油属于「饱和脂肪酸」，因此即使高温加热也不易酸化。适合用来热炒、油炸。
精制椰子油 过滤特殊味道椰子油最大特征是有特殊味道，有的人会不喜欢。不过，市面上也有几乎无味的精制椰子油，可以应用在料理上。
椰子油减重效果高于橄榄油对油品有点暸解的人可能会想「摄取过多饱和脂肪酸不是会造成肥胖、导致动脉硬化吗？」麻生大学生命˙环境科学系的守口彻教授表示，「椰子油中，几乎有一半是中链脂肪酸，会被身体当作能量消耗掉，所以不易成为体脂肪。」
此外，白泽抗老化医学研究所的白泽卓二所长说「中链脂肪酸被肝脏分解后合成的酮体，会抑制血糖、血糖胰岛素浓度，促进体脂肪燃烧。由于从进食到合成酮体需要2∼3小时，所以一早起来就摄取椰子油有助于减肥。」
▲椰子油进入体内后，可以促进身体燃烧脂肪。
只不过，「吃太多有可能会导致腹泻，因此便秘的人可以多吃。而其他的人，则建议先用椰子油取代奶油、调理油或使替换平常在使用油，从一天一茶匙的量开始慢慢观察比较好。」（by满尾整所的满尾正院长）。
白泽卓二 所长●白泽抗老化医学研究所CEO专门为寿命控制基因的分子遗传学、阿兹海默症相关分子生物学等等。日本机能减肥协会理事长。（http://www.functionaldiet.org/）
守口彻 教授●麻布大学生命．环境科学系／食品生命学科国立癌症中心研究所外派至东京大学药学部进行研究后，于该大学取得博士学位。曾于美国国立卫生研究所（NH）脂肪酸与大脑机能之相关性研究。自2008年就任现职。
满尾正 院长●满尾诊所（东京涉谷区）毕业于北海道大学医学系。从事急诊医师后，赴美国哈佛大学留学。于2002年开设以螯合疗法与抗老为中心的满尾诊所。
本文摘自《最新健康食用油全图解：日本3大名医教你用对油，彻底远离癌症、失智、心血管疾病，改善视力、预防过敏！》 ／日经健康／苹果屋出版社
图片／苹果屋出版社提供