一天怎么五蔬果？ 3招增加摄取量
癌症时钟每年快转，据统计，国内每5分26秒就有1人罹癌，许多研究都显示，多吃蔬菜、水果，能够预防癌症，但现代人外食机会多，该如何增加蔬果摄取量呢？营养师建议，首先少吃肉类、优先选择荤素各半的料理，以及蔬菜、水果都要记得吃。
▲ 外食蔬果吃不够？ 3招增加摄取量（图／健康医疗网提供）
「天天5蔬果，癌症远离我。」邮政医院营养师黄淑惠指出，每天摄取足够的蔬果，确实能够预防癌症，所谓的5蔬果包括3份蔬菜、2份水果，一份蔬菜的份量，是指煮熟后约半碗；而一份水果的份量，则是约一个拳头大小，或碗饭约8分满。
外食族的饮食习惯为多肉少菜，如何增加蔬菜摄取量？黄淑惠表示，首先要改变饮食习惯，减少肉类的摄取量，自然会多吃蔬菜、五谷根茎类的食物，另外，应优先选择半荤素的料理，如韭黄牛肉、豆干肉丝、花枝炒芹菜、番茄镶肉、青椒炒肉丝、凉拌鸡丝等，都是自助餐常见的料理。
除了增加蔬菜量外，黄淑惠强调，一定要有蔬菜不等于水果的观念，每种水果的维生素及矿物质，与蔬菜都不相同，蔬菜、水果不可互相替换，每餐都要记得吃水果，或吃水果当作下午茶，就能轻松达到天天5蔬果。
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