【英语多益通】鼎泰丰获全球第二 CNN的理由是？
文／周强（Tim Chou）
鼎泰丰店门口永远是大排长龙，想要吃一笼刚出炉、热烫烫的小笼汤包，没有等上一个小时，是吃不到的。最近，美国有线电视新闻网CNN旗下的CNN Travel旅游报导，替旅客选出全世界最赞的连锁店（Golden chains: 20 greatest franchises for travelers）。其中，来自台湾、从台北永康街起家的「鼎泰丰」，居然打败世界知名连锁店，荣登第二名。这的确是一项成就！
CNN认为鼎泰丰之所以是世界排名第二连锁店的原因是：
Why we love it: Transparent dumpling skin allows us to assess ingredients inside.
如果你也曾在鼎泰丰吃过它的招牌菜——小笼汤包的话，以上这句英文你一定也心有戚戚，它说：「我们为什么爱它：小笼包透明的皮让我们可以看到它的内馅。」
在西方人的眼里，亚洲人吃的食物里，凡是有包内馅的，都可以概称为dumpling，所以水饺、粽子、包子都可以用dumpling一字带上。此句中的“Transparent dumpling skin”是指「透明的小笼包外皮」。但是这一句CNN最爱鼎泰丰小笼包理由的句子里，最重要的国际职埸与多益测验核心单字却是assess与ingredient。
“assess”是「评估」、「评量」之意，它的名词是“assessment”。职场上，常需对许多事情进行「评估」，所以常用此字。西方人对于亚洲食物所包的内馅，总是在咬下第一口之前充满好奇，而鼎泰丰吹弹可破的薄皮，让外国的饕客在未咬之前，即可估量其内馅。
“ingredient”是「原料、配料」、「成份」，也可以衍申出「因素」、「要素」之意。
例：Efficiency is an essential ingredient of time management.（效率是时间管理的基本要素。）transparent [trænsˋpɛrənt] a. 透明的；显而易见的
assess [əˋsɛs] v. 评价；评估
ingredients [ɪnˋgridɪənt] n. 组成部分、原料；要素、因素
此外，CNN的评论家们说：
With more than 70 restaurants in 11 countries and customers complaining about hour-long waits at most of them, Din Tai Fung has taken something simple and turned it sublime.
此句是说：「随着在11个国家有70家餐厅以及顾客抱怨总是大排长龙等候，鼎泰丰已经把一个再简单不过的小笼包，转变到绝美的境界。」句中的“complain”也是国际职埸与多益测验的核心单字；动词是“complain”，而名词是“complaint”，一“t”之差，而两者第二音节的母音都是双母音[e]，值得注意。complain [kəmˋplen] v. 抱怨、发牢骚；诉说sublime [səˋblaɪm] a. 超群的、出众的；崇高的、令人崇敬的
Quality recognition: The restaurant's two Hong Kong locations have each received one Michelin star.
此句是说：「品质认可：鼎泰丰在香港的两家分店分别得到米其林一星。」
“quality”与“recognition”也都是很重要的核心单字，尤其“quality”是指「品质、特质」，例如我们常听到的QC，就是「quality control」（品质管控），但是“quality”如果放在名词前面，就成了「品质很好的、优质的」之意，例如quality furniture是指「优质家俱」。而“recognition”的名词是“recognize”，它有「认出」、「认可」、「承认」的数种涵义，在国际职埸与新闻英语中，都很常用。
鼎泰丰的小笼汤包尚未尝到，倒是先学了一些很不错的单字，快来试一下多益测验的身手：
According to the recipe, you need to mix all the ________ together and place them in a shallow dish.(A) qualifications(B) introductions(C) ingredients(D) achievements
解析：根据题意，以表示「配料」的答案(C)ingredients放入句中最为合适。全句句意:「依照食谱，将所有配料搅拌混合后，放入浅碟中。」答案(A)资格、答案(B)介绍、答案(D)成就与事绩，皆不符句意。
借由CNN这项报导，我们学到许多国际职埸与多益测验的核心字汇，可谓一举数得！