早安健康／蓝莓有效预防尿道炎、抗老化

【早安健康／杨玓萦编译】色彩斑斓、滋味酸甜的综合莓果派是许多人的最爱，风味独特的蓝莓果酱搭配吐司、松饼，也令人情有独衷。然而，现在水果行、超市越来越常见到盒装蓝莓，实际上会买回家吃、或是在果汁摊购买蓝莓汁饮用的人却不多。

其实蓝莓素有「北美蓝宝石」之称，不仅酸甜好吃，还具有相当高的营养价值！美国蓝莓协会（U.S. Highbush Blueberry Council）就表示，目前经科学研究证实，蓝莓对于人体的好处有以下7点：

1. 改善视力 蓝莓含有一种名为「花色素苷」（Anthocyanin）的水溶性植物色素，是花青素与糖类的结合体，可以缓和眼部疲劳、提升视力。例如英国空军驾驶员便会食用有「欧洲蓝莓」之称的山桑子果实以改善视力。

2. 抗氧化 美国农业部（USDA）设置于美国麻萨诸塞州塔夫斯大学（Tufts University）内的研究机构比较了40多种蔬果，发现蓝莓的成分有助于中和体内有毒代谢物「自由基」，抗氧化能力是研究中40多种蔬果的第一名。

3. 抗老化相关疾病 塔夫斯大学内另一个美国农业部研究机构的营养学者则发现，蓝莓可以减缓实验鼠精神衰退的速度，由这项实验的成果也可以预见蓝莓的高度抗氧化能力可以为人类带来好处。

4. 改善泌尿道感染 美国纽泽西州罗格斯大学的研究发现，蓝莓中含有黄酮类化合物，可以抑制真菌附着在泌尿道壁细胞上，因此能促进泌尿道的健康、减轻感染风险。

5. 降低胆固醇 加州大学戴维斯分校的研究指出，由于蓝莓具有杰出的抗氧化效果，其成分同时可以降低坏胆固醇（LDL），避免引起胆固醇过高将导致的诸多心血管疾病，以及心悸等常见的毛病。

6. 抗癌 蓝莓含有鞣花酸及叶酸，对于癌症有抑制效果，尤其叶酸对于预防子宫癌特别有效，有助于提供胎儿良好的成长环境。

7. 丰富的食物纤维 以每人每日所需的食物纤维量为25公克来看，100公克的蓝莓中就含有4.54公克的食物纤维，远超过许多我们平时常吃的高丽菜、空心菜等蔬菜，更是柳丁的2倍、苹果的3倍！

每天半杯蓝莓最健康，蓝莓干营养价值更高

如果想加入食用蓝莓的健康行列，日本健康网站「食品事典」建议选择颗粒大、色泽浓艳，且表面平滑、白粉分布平均的蓝莓。专家建议，最好可以每天食用半杯蓝莓，相当于食用一份蔬果的量，简单搭配优格就很美味。

「食品事典」也表示，生蓝莓容易受碰撞造成损坏，因此经常以冷冻、酒渍等方式处理，或是加工成果酱以利保存。此外，蓝莓干拥有比生蓝莓更高的食物纤维及花色素苷，若难以取得生蓝莓，不妨以较常见的蓝莓干代替。

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