这一口想起了外婆 美食回甘东坡肉
图、文／VOGUE
最近再度造访四知堂 Tua，一片油油亮亮的东坡肉掀起了我舌根的许多回忆（美食的回甘最厉害了）因为我真的是被外婆用五花肉养大的眷村小孩～而且是外婆咬一咬之后才喂我吃（这个被阿姨们一直笑到大XD)四知堂的菜色经常随着季节更换，像是这到海鲜拌饭里面还有浓浓的油葱香，含有十分诱人的秋色～
乌鱼子海鲜拌饭
日晒章鱼东坡肉
能捏住食材的味觉是很高竿的功夫，用在地的口味又更要能掌控料理的步骤与食物的鲜度，这一点四知堂真的很行很适合带艺文界与爱美食的外国朋友品尝，艺术大师Filip Pagowsky来台北演讲时～带着他在四知堂tua吃到独具一格的台湾食材与原味～
Filip就是创作Comme Des Garcons Play系列那颗有眼睛的爱心的插画大师～
一路可以从台菜吃到西点～搭配的有葡萄酒与梅酒～我发现了其中能够融合的奥妙了～在唾液之外，还有很厉害的秘密，是很好的油。在许多用猪油的料理方式里，换成了橄榄油，在许多提味的香料上，有了巧思。
压倒性的油豆腐。对我的舌头来说有点咸，但是让我更深的想起外婆。
我的外婆抱着我～因为教育、家庭、工作的原因，从小住过的国家城市不少，从台湾屏东到南美洲的巴拉圭，又到了北美洲的加拿大，然后是台北香港与东京。也所以吃过的食物菜色种类不算少。在FB贴出来的都是近期自己煮的吃的，觉得自己不太懂的，所以想要试一试味道的。因为探索美食而更深入的体会到，探索自己舌根真正喜爱的味道，得要回到曾经长大与住的地方。最少，记忆要回到那原来的地方。
那感受像是寻着味道嗅觉，寻找飘出的位置。知道它（味道）在那蔓延，可以停着慢慢享受，也可以让思绪回到最初。 （完整文章请看VOGUE.com）
※图片+文字：Vogue 风格达人- tastetaste老板，我的嘴就是…爱吃！～吴滋懿，你吃太好！曾住南美、北美、日本、香港，吃过无数国家爱煮爱吃爱跟大师偷学步带回家～品味打两碗，一碗接一碗～