指甲易断裂！鸡胸花椰沙拉补生物素
「怎么又裂掉了？」许多人蓄留指甲到一定长度时，常在不自觉中出现指甲分岔、断裂的情况，一想到裂缝可能持续扩大伤及整个甲片，吓得赶快剪去缺损指甲。医学研究发现生物素（Biotin）可补充指甲的营养，提高强韧度以防止断裂。
▼指甲彩绘容易伤害指甲，让指甲变得脆弱、易断裂。(图／取自华人健康网)
指甲是皮肤的最大附属物，它和头发一样都是以蛋白质硬化的角质素为主要组成成分。健康的指甲强韧、有光泽感，但有些人因营养摄取不均衡，指甲板会出现脆弱、易破裂、易裂开等症状。
此外，重复暴露在水中、清洁剂或使用去光水溶剂，也会造成甲板角质素脱水，指甲变得脆弱，容易断裂；其他如原始的皮肤病变、全身性疾病、指甲床的物理性伤害等，都可能导致指甲受伤害。
指甲的强韧关键 生物素不可或缺
圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示，指甲的健康与否，主要与铁质、蛋白质和矿物质等营养素有关，但另有研究发现，生物素缺乏的人，指甲特别容易干裂。
生物素又称为「维生素H」或辅脢R（Coenzyme R），是维生素B群的一种，属于水溶性维生素，可微溶于水，是代谢脂肪及蛋白质不可或缺的物质，且其在细胞角质素合成过程中的终点分化作用时，能刺激表皮的分化，增加角质素的量，因此被视为强化头发与指甲的重要营养素。
营养师詹前亿表示，国际期刊《THE JOURNAL OF PHARMACY》曾刊登临床实验证明，每日服用2500μg的生物素，指甲损伤者的指甲可增厚约91%；给予正常人每日服用2.5mg的生物素，指甲可增厚约63%。
生物素在哪里？常见食物大点名
生物素广泛存在于各种动物及植物食物中，例如动物的肝脏及肾脏、乳制品、海鲜（特别是牡蛎、龙虾和鲑鱼）、大豆、起司、香蕉、花生、磨菇、燕麦、酵母、花椰菜、鸡胸肉、蛋黄。经常感觉指甲脆弱的民众，透过饮食少量补充即可。
【示范料理：鸡胸花椰沙拉】
食材：鸡胸肉15g、花椰菜50g、炒过且磨碎之花生5g、低脂优格20g。
作法：
鸡胸肉及花椰菜烫熟，将鸡胸肉撕成条状，两者搅和均匀放凉备用。
将优格淋在作法1上。
洒上磨碎之花生即可食用。
▼鸡胸肉和花椰菜都是属于高生物素的食材，搭配优格使用可让指甲变强韧。（图片／本网站资料照片）
詹前亿营养师表示，人体对生物素的需求量很少，成年人的每日建议摄取量仅30μg，多数人极少有缺乏的情况，仅有肠胃道功能不良者、孕妇、哺乳妇、洗肾患者，和服用抗癫痫药物的人，较常出现缺乏症。
侯玟伊营养师表示，严重性「生物素缺乏症」的症状表现类似「维生素B群缺乏症」，例如指甲软弱易碎、发质细脆、皮肤干燥、脱毛或掉发、食欲不振、舌头发炎等。临床上，针对症状特别严重者，会给予生物素补充剂治疗。
至于添加生物素的指甲、头发的保养品和或美容品，是否也具有营养补充和保护的作用？营养师认为生物素的水溶性特性，无法借由皮肤吸收，效用仍有争议。
资料来源：华人健康网