【專家之眼】蘇丹紅事件 總結小英政府的食安成績

高雄市卫生局陆续查扣含苏丹红辣椒粉。记者张议晨／翻摄

在蔡英文总统的第一任上，提出食安五环的改革方案，力求要从「源头控管」、「重建生产管理」、「加强查验」、「加重黑心厂商责任」以及「全民监督食安」的五个面向，确保国人健康。

不过对照晚近两年间，闷烧许久的辣椒粉事件，总不免令人讶异于小英政府的贯彻决心与施政作风；像是在2021年间，自主查验的小磨坊公司，当时即已发现供货商的「青辣椒粉」，因为含有「苏丹红」，而要求退货。

首先，根据高雄地检署连日的追查，发觉上述「青辣椒粉」的供应商李嫌，不单以亲友名义设立十家贸易公司；令人痛心的是，已被买家给发觉含有「苏丹红」的同一批货品，李嫌竟又转卖给别家不知情的下游厂家。

其次，卫福部在去年五月间的新闻稿，输入食品的管理系秉持：输入前的源头管理、输入时的边境查验，以及输入后的市场稽查，有三道栅栏的严控；于边境查验不符之食品，则依规定办理退运或销毁，同时提高产品的抽验率。

若就小磨坊公司，民间自主查验的难得成果！却未能有类似法定传染病的通报管道，有通报平台和后续的追踪分析；遑论是在进行预警周知的同时，能给予实验室与送验厂商，有积极奖励与行政协助，甚至敢于介入到其间。

至于李嫌设立多家企业，目的无他，一旦被验出时好转嫁责任，甚至能稀释验出比例；从而在改头换面之际，依旧保有销货地位，进一步能规避惩罚程度，以及万一要求做加强查验之时的成本增加与各类风险。

再则，不肖厂商进口苏丹红辣椒粉，主要作为烹饪与腌制调料的添加物；只是在各类菜系的添加风险值，确实不尽相同；因而牵连或涉及的商家，其警觉性与配合修正的行为意愿，卫生单位有必要一一厘清。

但凡进货并使用于各类的加工生产，以及流入到餐厅、夜市等，用作烹调、腌制和在餐桌上的调味佐料，此番的业主名单和完整的去化流向，如果能兜拢、做齐全，才是正本清源之道啊。

比对邻近国家的查验结果，可以发现辛香料与辣椒粉的去化，包括了年轻人热爱的泰式咖哩、夜市里的麻辣烫，甚至是酒馆轻食中的辣鸡翅！

提醒大家，留意店家在调味酱料与色泽呈现的心态，是否看重天然材质而不是图卖相好；选择用餐与糕点，淡雅怡人最好，方能保护家人和自己的健康！

最后，单就本次「苏丹红」事件来看，迄今的官方说词与检调侦查，在在显示小英总统信誓旦旦的食安五环，竟然是如此的结构松散！又哪来的所谓：由「全民监督」的食安呢？

中央的跨部会到地方的各级单位，举凡查验程序、资料定义与权责规范，相互的补强与资源共享，都有必要再做强化；尤其国人最期待的纠察作为上，台湾的公、私部门更必须积极联手。

可能的关键瓶颈，其一、到海外进行查厂，仍需有两岸互助。其二、在过去，边境查验的松与紧，泰半在事件发生后的被动因应；尔后的风险评估与资料库更新，如何根据民间的觉察与同业口碑，改以主动出击的模式来做盘查呢？

职是之故，尽速厘清本案牵连程度以及重建监督体系，正是此番必要有的行政担当；甚至要以立法赋权，让私部门检验资讯与同业口碑，都成为食安预警的新尖兵。