500盤2023／美味、永續、安心 餐桌上的日常風景

「500辑」于2021年以「台湾第一份在地观点美食评鉴」为出发的「500盘」美食评鉴今年迈向第三届，透过评审的多元性，诉诸「菜色先行」，颠覆了过往由西方美食评鉴独大的餐饮论述。今年500盘并与丸庄酱油、巴部农、永丰余与好食好事等多个商业或公益单位合作，兼容于传承、美味、永续、安心、有机等价值观，使之成为餐桌上的日常风景。

好食好事基金会HaoShi Foundation以国际与创新思维，推动台湾食农产业「青年人才育成」、「饮食研究发展」，同时扶植台湾饮食/农业创新。图／好食好事基金会

以推动台湾食农产业「青年人才育成」、「饮食研究发展」为目标的「好食好事基金会」（HaoShi Foundation），致力于国际与创新思维推动、扶植台湾饮食/农业创新，尝试创造「更透明」、「更健康」、「更永续」的食饮环境。

巴部农的水源源自新竹横山大山背地区的火山矿泉水，具有多种微量元素、口感清甜，并曾为多间知名餐厅与名厨采用。图／巴部农提供

以「真食物更有好味道」为主张的永丰余生技GREEN & SAFE，除贩售永续生产所取得之作物外，也开发各式干货酱料、茶饮与无添加料理包，宛如以永续、有机为主题的食饮选品店。图／GREEN & SAFE

丸庄酱油以汲古创新为精神，引领餐桌上的健康新食观，并将美味代代相传。图／丸庄酱油

永丰余生技GREEN & SAFE，则以「真食物更有好味道」为主张，拣选具永续生产经营理念生产者所栽种的蔬果、水产，同时也开发生活饮食中的各式干货酱料、茶饮与无添加料理包，让消费者走进GREEN & SAFE便犹如走入一方滋味的选品店，健康、安全、美味，一站购足。

创立于西元1909年、发迹于云林西螺镇的老舖：丸庄酱油，则传承古法黑豆酱油酿造工序，并结合独门菌种及国宝级酿造师专业技术，让明星商品黑豆荫油口感甘醇、别具特色。不仅如此，丸庄酱油更通过ISO 9001与HACCP等专业认证，并于2008年成立观光工厂，以汲古创新的精神，将餐桌上的美味代代相传。

而食饮最少不了的更有纯净好水，巴部农取用藏在新竹横山大山背地区的「巴部农」天然碱性矿泉水，除了是台湾仅见的火山矿泉水、口感清甜，更为多间知名餐厅与名厨选用，纯净甜美的口感，一如美食滋润心神、唇齿回甘。

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康