超爱吃油炸重口味... 六旬翁竟长了「上百颗胆囊结石」
▲爱吃油腻重口味，六旬男胆结石上百颗。（图／台北慈济医院提供）
年底尾牙聚餐多，紧接着农历春节又是丰盛的围炉年菜，小心吃太油引起胆结石作祟。一名64岁病患平常爱吃油腻和重口味的食物，某天下午因急性腹痛挂急诊，发现是胆结石太多导致急性胆囊炎，台北慈济医院一般外科陈家辉医师开刀取出超过100颗胆结石并切除胆囊。
该病患爱吃炸鸡、披萨、烤肉等偏油和重咸的食物。17年前健检时发现有一点胆结石，因没任何症状也就不以为意。某天吃完火锅和披萨后，突然上腹部持续剧痛几小时，痛到冒冷汗、无法走路。结果竟是胆结石太多从胆囊掉进胆道，造成急性胆囊炎合并胰脏炎，抽血发现胰脏解脂脢高达15000U/L（正常应低于393 U/L），紧急开刀取出大大小小超过100颗胆结石，最大约2.5公分，并切除胆囊。
▲医师取出上百颗胆囊结石。
陈家辉指出，成人肝脏一天可制造约500-700毫升的胆汁，经过胆管、储存在胆囊中，摄取脂肪和蛋白质的食物后，胆汁会注入肠内帮助消化。胆结石和饮食习惯密切相关，若饮食中油脂或胆固醇过多，容易使胆汁中的胆固醇含量上升，久而久之形成结石。若饮食习惯不变，结石会越来越多或越大，可能演变成胆囊炎甚至急性胰脏炎，严重会危及性命。
台湾胆结石的发生率约10%，女性多于男性，好发因子包括肥胖、糖尿病、摄取过多高热量食物、快速减肥影响内分泌造成胆汁浓度过高等等。
典型的胆结石症状为右上腹部突然剧痛且持续15分钟以上，有些人会痛到背部、肩膀，而且常发生在吃大餐或油腻食物之后。陈家辉指出，8成胆结石患者没有明显症状，可以观察、追踪，但若曾经发炎疼痛或是结石大于2公分，建议手术切除胆囊。
随着国人饮食西化，容易摄取各种高油脂、高热量的食物，罹患胆结石的患者日益增多且年轻化。农历春节前夕，陈家辉提醒，饮食尽量少油多纤、多喝水、多运动、保持理想体重。