超过瘾现煎和牛!大阪人的厨房「黑门市场」

图、文/不羁

黑门市场」号称「大阪人的厨房」,市场中不仅有来自日本各地的新鲜蔬果肉品,还有许多美味平价小吃,不只当地人平日爱来这儿买菜旅人也喜欢到这感染道地的日本日常。不羁实际走一遭后发现实在是好吃、好买又好逛,最惊艳、印象最深刻的是,市场里竟然还有日本和牛现点、现煎、现吃的摊子,新鲜有趣又让人吮指回味,一定要和大家分享(文末影片可观赏)。

▲▼ 黑门市场是大阪人的厨房,不仅各类蔬菜水果应有尽有,生活用品药妆也一应俱全。

自助旅行的好处就是没有预设立场,即便没有特定目标,随便走也可能撞上惊喜,而这次在大阪的黑门市场就是如此。众多摊商中,不羁被一间飘着肉香牛肉店铺吸引而驻足。停下来定睛一看才发现,这间名为「万野総本店」的肉舖不像是一般台湾菜市场肉摊,除了卖各种各样的日本和牛肉让顾客带回料理外,客人如果嘴馋,想直接吃,只要选好了肉种店家就会直接在一旁铁板上料理,不出几分钟,就有现煎好的美味牛肉上口了!

发现这项现场料理服务的不羁整个跃跃欲试,因为从没吃过日本传统市场里现场煎煮的肉品,且还是在街边吃。想吃这现煎和牛很简单,首先选出想要的肉种,以及决定肉的克数重量),接着直接和店员说要现吃,付完钱,等着店员料理,之后即可开吃了!

和牛的种类部位选择超多,价差十分大,有一百克2000或3000多日圆的,也有一百克200、300多日圆的,不羁这种小资族当然是选择中价位的尝尝味道即可,主要想观赏新鲜的现场煎牛肉画面,并感受一下现煎现吃的趣味。在预算以及不喜欢吃太肥的肉的考量下,不羁与友人购买了约莫100克的赤身烧肉用牛肉,价钱是683日圆。店员会在顾客面前以电子磅秤秤给顾客看,双方都觉得没问题后就付钱了。

店员收完钱后就会马上帮客人在旁边的煎盘上料理牛肉,光听那肉在锅里煎得吱吱作响,以及飘散出来的肉香,就足够让人口水直流了。料理方法相当简单,先涂点牛油锅子受热并散发出香气,接着将牛肉放上平底锅煎,过程中几乎没加多余的调味料,只洒点盐巴将肉的两面煎熟,很快地,两三分钟后就大功告成!

店员将牛肉夹起后,会在肉上淋上偏甜的和风酱油,送到客人手上

100克的牛肉实在不多,只有4片......三两下就吃光光了!虽然点的是比较瘦的赤身,但却不会有太柴感觉,牛肉的香气一入口就充满嘴巴,而咸甜的酱油更让味道多了些层次,真的很不错呀,吃完有口齿留香的感觉!

大概只要肉质新鲜,现点现煎现吃,都能有这么好的味蕾享受吧,到大阪的黑门市场一定要尝尝看这种特别的街边现煎牛肉。其实黑门市场不只这间肉舖有现煎现吃服务,不羁还看到好几间肉舖也有一样服务,不管如何,试过保证不会后悔!

▲万野総本店和牛店铺的肉品选择相当多,店员与客人结帐之余也会一边煎牛肉,提供现场料理(摄影/不羁)。

▲另一间也有提供顾客现点现煎服务的牛肉舖。

▲万野総本店位置图

黑门市场黑门市场地址大阪府大阪市中央区日本桥2-4-1。(日本桥地下铁10号出口)万野総本店:大阪府大阪市中央区日本桥1-22-20。黑门市场官网:http://www.kuromon.com/index.php。黑门市场店铺位置图PDF档:http://www.kuromon.com/ml-skins/web/images/map/map.pdf。(其中红点处即是各种肉品铺,许多牛肉摊都有现点现煎服务。)

想看更多不羁的旅游文章,欢迎加入不羁粉丝团和不羁部落