烘焙展带旺食品股「大成股价攻波段新高」 面包新品抢进全联吸客
▲大成集团旗下岩岛成首度推出熟麸面包，并进军超市龙头全联吸客，抢攻台湾烘焙业年产值600亿元的市场大饼。右二为岩岛成董事韩芳豪、左一为大成集团餐饮服务群协理黄则麟。（图／大成提供）
后疫情时代，健康烘焙成为食品业新趋势，大成集团旗下岩岛成首度推出熟麸面包，并进军超市龙头全联吸客，抢攻台湾烘焙业年产值600亿元的市场大饼，激励大成今（29）日午盘股价站上一年来新高，法人表示，大成蛋品、农畜业务稳健成长，后市表现持续看好。
2021台北国际烘焙暨设备展自本月26日起一连四天在南港展览馆一馆展出，大成集团岩岛成在台北国际烘焙展上首度发表全系列熟麸面包。依据经济部统计，台湾烘焙业每年产值达600亿元，食品大厂南侨、统一近年亦积极布局「白金」产业，看好国人饮食西化、后疫情时代在家煮食人口成长，纷纷推出新品抢市。
▲2021台北国际烘焙暨设备展今年邀请到总统蔡英文（前排右二）莅临，经济部长王美花（右一）、台北市糕饼商业同业公会周正训理事长（左二）陪同视察汉饼创新制程。（图／台北市糕饼商业同业公会提供）
大成集团旗下岩岛成首度和食品工业发展研究所(以下简称食品所)合作，结合科技与健康，推出熟麸面包，以改质麦麸添加在传统全麦面包和麦麸面包，以提升膳食纤维，进一步结合岩岛成自日本引进正统的汤种技术，提高面包的湿润度与Q弹度，让健康面包也能兼具美味。
经济部技术处表示，麦麸是小麦的外衣，在制粉过程会被剔除，只利用里面的精制白面粉。台湾每年约可产生25万公吨的麦麸。欧盟于2005-2014年陆续推动「健康谷物」及「健康面包」计划，使麦麸广泛用为食材，大幅提升麦麸的附加价值。为补足台湾在小麦全物利用的技术缺口，乃依循欧盟的步伐，委托食品所研发。
岩岛成协理黄则麟指出，健康面包是烘焙业的重要趋势，岩岛成健康类面包品项平均约占15%，销售量亦逐年成长。过去传统的全麦面包和麸皮面包口感偏硬，吞咽时会有轻微的扎口感，改质麦麸透过科技改变了麦麸的营养和适口性，通路除了岩岛成外，也将进军全联福利中心抢市。