连锁铁板烧也吃得到日本A5和牛　油花充足超香！

文、图／尼豪

每到重要节日要跟另一半约会，许多铁板烧餐厅都是我的口袋名单之一。相较于其他的料理方式，铁板烧因为调味简单，所以食材的品质以及新鲜度就相对更重要，也因此许多较高档的食材在铁板烧餐厅总是不缺席，而最近最火热的莫过于就是睽违十多年，又重新开放的日本和牛，知名铁板烧餐厅夏慕尼，也特别引进A5等级的和牛，对于爱吃牛的我，当然要把握机会去尝鲜一下啰！

▲夏慕尼新香榭铁板烧隶属于王品集团旗下。目前共有13间分店，遍布全台，这次造访的是离我最近的台北忠孝东店。

▲忠孝东店因为离家近，平常就常经过。印象中这间店是最近才新开幕的，店内的装潢走的是现代时尚的风格。

▲入座后服务人员送上开水，稍作休息后，翻开菜单准备点餐啰，夏慕尼是采套餐的方式，每一位是1030+10%，此外还有双人套餐。而最近最夯的日本A5和牛则是限量供应，点两份套餐加价880即可享用和牛以及红酒两杯，想要品尝的话先预约比较不会扑空唷！

▲桌上的酱料由左至右分别是盐、明太子酱以及洋葱，除了可以搭配等等上桌的好料享用外，洋葱也可以单吃当作小菜开开胃。

▲每次吃铁板烧，除了味蕾的享受之外，欣赏铁板烧师傅的手艺，更是视觉上的飨宴。

▲一边欣赏师傅料理，这时送上了香槟饮，这是无酒精的气泡饮料，只要一喝完，服务人员就会来补满，服务相当周到。

▲每次享用西餐，总要来个面包当作开场，热呼呼的帕马森起司面包十分柔软，直接吃或者搭配桌上的明太子酱都相当不错。

▲热前菜，松露蒸蛋搭配时令海鲜一同呈现，今天的时令海鲜是鲍鱼，口感扎实有弹性鲜甜又不会太韧，相当好入口。而松露与滑嫩的蒸蛋则是绝配，独特香气引人胃口大开。

▲接着上桌的是汤品，凉爽的秋冬天气，来碗热汤暖胃更加舒服，朋友点的是经典海鲜清汤。鱼以及虾盛装在盘中，接着淋上清汤，清甜的口感鲜味十足，越喝越涮嘴。

▲我点的则是法式牛肉清汤，鲜嫩的生牛肉，加入高温的清汤之后，牛肉呈现粉嫩的色泽，入口则是软嫩无比，保留牛肉本身的鲜甜。

▲接着是我点的沙拉，有别于以往对于沙拉都是冰冷冷的印象，这道松露百菇沙拉是以热沙拉的方式去呈现，相当特别！蕈类搭配甜椒、小黄瓜摆盘十分缤纷，经过铁板高温的杏鲍菇，水分都锁在其中，咬下后爆浆滋味相当美妙，松露更有画龙点睛的效果。

▲另一道沙拉有个可爱的名字，跳舞南法沙拉。服务人员送上来装满生菜的瓶子，接着加入酱料、盖上盖子摇晃均匀倒在盘中享用，生菜入口先当脆甜，可见新鲜度没话说。

▲在进入重头戏主菜之前送上柠檬SORBET，清爽酸甜的柠檬冰沙，相当解腻。

▲一边喝着冰沙，顺便欣赏主厨准备我们的主餐。今晚的主菜白兰地鸭胸除了经过铁板煎之外，还加入了苹果白兰地做点火，视觉效果相当震撼。

▲鸭胸上桌时已经切片，除了方便入口外，也可以跟朋友共享，表面的鸭皮煎得香气十足，内部鸭肉则是粉嫩色泽，依旧保持软嫩多汁，反复咀嚼后更有淡淡的白兰地香气，不管是直接享用还是搭配红酒酱汁、苹果都是绝配。

▲另一道主菜则是选择松阪猪，一共做成三吃，三种不同的料理方式，口味变得更加多元。第一道是以清爽的清蒸作为呈现，放在网架上盖上锅盖，以高温蒸气去蒸煮，品尝的是松阪猪的原味与爽脆，搭上些葱提味就很迷人。

▲第二吃则是直接在高温的铁板上煎，让松阪猪的表皮变得酥脆，香气十足相当诱人，撒上些胡椒就是诱人的美味。

▲第三吃则是口味较重的酱烧，虽与前两道相比算是调味较为明显，不过整体来说还算清爽，不会太咸太腻，与葱段一同入口咀嚼更是绝配。

▲虽然前面一直吃到现在也真的有点饱了，不过没吃到饭好像就是觉得少了什么，接着师傅在铁板上翻炒了樱花虾炒饭，份量大小刚刚好，让肚子更有饱足感又不会太撑，经过高温铁板把樱花虾独特香气都逼出来，饭也炒得粒粒分明，口感极佳。

▲接着是今晚的主角，日本A5和牛。夏慕尼这次选用的是来自鹿儿岛的和牛，每份和牛是100g，优惠加价为688元一份，搭配两杯红酒则是888元。

▲看这和牛的油花，不只丰富而且相当均匀，光是看就足以让人胃口大开。

▲师傅把和牛切成小片，一片片仔细料理，也许是因为油花充足，放上高温铁板后，和牛的油脂整个被逼出来，香气阵阵传来超诱人。

▲这A5和牛真的堪称是入口即化，放进口中咀嚼后香气跟肉汁就渐渐一直散发出来，简单的沾上些盐就是绝配。

▲而搭配和牛的红酒则是来自法国的阿督诺，老实说A5和牛虽然诱人，但由于油花多，吃多了真的会比较腻一些，这时来杯红酒，微酸微涩更能带走油腻感，让每一口都像第一口一样好吃。

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▲而牛筋的部分则是铁板爆香后，放上栉瓜一同入口享用，爽脆的口感，越嚼越有香气，与鲜甜的栉瓜一同完美呈现。

▲享用完和牛之后，服务人员带领我们到另外一个房间，准备享用甜点以及餐后饮料。有别于铁板区，这边显得较为悠闲许多，也可以慢慢跟家人或者朋友享用甜点边聊天。

▲我点的甜点是英式伯爵泡芙，酥脆的外皮搭配满满的内馅，带有些香草籽让香气风味更迷人。

▲最后饮品则是热茶，台茶18号红玉红茶，喝起来不苦不涩，入喉甘味十足，替这一餐画下完美的句点。

夏慕尼新香榭铁板烧 台北忠孝东店地址:台北市大安区忠孝东路4段333号2楼电话:02-2776-6877

关于尼豪由于本身喜爱美食以及旅游，从三年前开始经营部落格纪录自己的旅程，足迹除了遍布台湾各地，发掘台湾在地之美外，也把握时间与机会到国外走走，目标希望可以走遍世界，并且用相机把世界各地的美带给我的读者。尼豪的美食旅行手札部落格　粉丝专页