两岸看世界》一碗泡面 安慰中国人的乡愁
我以前有个室友是马来西亚华人，中文跟所有的大马华人一样特别好。而且华文造诣确实深，文学功底也不错，至少比我们的那个北京室友花生强。我那时候很天真，她长我们几岁，博士已经马上要毕业，经常教我俩美国的风俗习惯和做人道理。
难过时想吃面疙瘩
虽然她为人很严格，但是是属于对别人严格对自己更严格那种。那时候我们三个人在学校对面的小区租了个两层的condo，卧室都在二楼。花生住主卧，我跟她住两个次卧。也许她有些地方不太喜欢我，我面对她也有压力，但我还挺喜欢她。
有天在家做饭时，她倒了一罐通心粉出来，加cheese在煮，说，「哎这个是好多美国人的comfort food哦。说起来，你的comfort food是什么？」我说「什么是comfort food？」她说，就是在你不舒服时，难过时，吃了给你安慰的食物。我立马明白了，想了想说，我的comfort food是面疙瘩。
面疙瘩，有些地方也叫水上漂。我妈做疙瘩时会加鸡蛋和盐进去，面有股蛋的香味。用西红柿做汤让疙瘩一个个飘起来。餐馆里的水上漂往往没有那个鸡蛋，呈白色，也比较精致，个头比较小。我妈做的面疙瘩是面粉在碗里和着鸡蛋滚了好几道，个头很大，带着淡淡的黄色，混种汤里葱的香气和番茄吊出来的鲜味，煮透之后吃起来外面软里面有嚼劲，非常香。
记得刚上大学时，第一次放假回家，她问我想吃什么好吃的，我很认真的想了想说我想吃面疙瘩。她一听眼泪都快出来了，说这孩子在学校都吃得啥。不想吃鱼也不吃大闸蟹，就想吃面疙瘩。说完就满足我，给我搓了几个大大的疙瘩，连着汤吃下去，特别满足。
Comfort food的中文叫安慰食物，这个听起来感觉跟安慰剂一样，但我觉得比安慰剂可灵多了。看来comfort food不是单纯的难过时能给你安慰的，是在思乡时或者有了微妙情绪时可以给你安慰的。高热量高碳水，可能大多数的中国人的comfort food都是一碗热粥或者是一碗面吧。再难过的冷风中走一下，回到家，煮一碗面，灵魂好像跟胃能一起踏实。
在美国的第一年，我吃了这辈子没吃过的那么多的泡面。我煮泡面时，会加青菜，鸡蛋，肉，虾和鱼丸，吃完一碗，非常踏实，体重也是踏踏实实的上去了。辛拉面的面块比较劲道可以煮久点，出前一丁之类的熟得快但面软。明星的面煮出来跟日式拉面的味道非常像，乌龙面是发挥余地比较小的。另外还有新加坡的百胜厨叻，马来西亚的妈妈面，全亚洲都在为我的乡愁服务。
乡愁是妈妈的味道
我老觉得美国人没法理解亚洲人或者欧洲人那种乡愁，但其实看，不管是哪里人，都有脆弱的时刻，需要的都是妈妈的味道。
但刚才在《杜瑟日记》里看见他的三明治的故事，说起来现在自己不像几年前或者小时候，这也想吃那也想吃，很多时候想想这个食物也就那样，心思也就淡了。他说他经常看Yelp想吃这个那个，但最后煮一包大汉口。我说又是功德无限的大汉口，热干面可能已经代替了面疙瘩，成为我新的comfort food了。我前两年发现淘宝上可以买很棒的干碱面，自己煮了之后再过一次水，配上好的芝麻酱和萝卜丁还有酸豇豆，能做出跟店里差不多水平的热干面。同样的还能做出水准很高的牛肉面，这里头碱面是关键。
神奇的热干面
曾经在学校时太想吃热干面了，自己揉了碱做了新鲜的碱面，然后做了热干面。好吃是好吃，就是这个流程要两天时间，等面做好，我的乡愁已经散了。而有了这种面，我就能在秋风起时，不用辞官，也能及时的吃上一碗热干面了。
热干面很神奇。很多湖北人在湖北时不觉得有什么好吃的，干并且胀肚子。直到离开家乡才知道自己有多想念它。我就有同学说，出差回来一定要吃，不离开是坚决不吃的。
这时我是在想，这么多年了，我的comfort food好像从面疙瘩变成热干面或者别的面了，虽然他们都能给我安慰，但是不一样了。而我每次回家跟爸妈一起吃饭，妈妈习惯性的为我夹菜时，我时常说，妈，我已经不喜欢吃这个了，别给我了。
到这时，我俩都会有一点难过。我妈还是爱吃她爱吃的那些东西，她爱吃南瓜梗，鸡爪，猪蹄这些，我小时候喜欢吃的好多东西，现在已经不太吃了。而又有很多我不碰的东西，现在能知道妙处。这么多年大家在一起吃饭的时间实在不多，她没有注意到有些变化，是这个变化让我们难过了。
秋风起辞官为美食
小时候看《世说新语》，张翰在洛阳吹了个秋风，就突然想念吴中的菰菜羹、鲈鱼脍，说当官没意思跑回家了。鲈鱼我经常吃，莼菜羹什么味道不知道，一直很向往。而我在杭州第一次吃到这个东西时，是无论如何也想像不了张翰居然为这个东西辞职了的。