美牛评估报告「停留在2年前」 台大食安学者背书：风险几近于零
▲美牛评估报告「停留在2年前」，台大食安学者背书：风险几近于零。（图／达志影像／美联社）
总统蔡英文宣布开放瘦肉精美猪、30月龄以上美牛进口，食药署在政策宣布3天后，终于今（31）日公布两份风险评估告，其中美牛报告是于2018年委托台大公卫学院专案助理教授庄育权进行，但校方表示，庄已于半年前离职，由台大公卫食品安全与健康研究所教授吴焜裕代为受访。他表示，美国已有10年没有狂牛症案例，「风险几乎等于零」。
该份「美国进口牛肉相关产品健康风险评估报告」，是利用以蒙地卡罗法进行5万次模拟运，以评估食用美国牛肉的潜在健康风险。更新结果显示，国内牛肉消费者每天食用美国带骨牛肉的终生风险中位数为9.29×10的-10次方，第95百分位数1.27×10的-7次方；食用进口美国牛内脏其终生风险中位数为2.71×10的-9次方，第 95 百分位数为 2.98×10的-7次方。
吴焜裕表示，研究基本上都是采高风险计算，以从报告来看发生率仅千万分之一，就算每天都吃进口牛肉内脏，也要连续吃80年才会出问题。
吴焜裕接着提到，我国食品安全卫生管理法第15条规定的有害人体物质，是指「包括虽非疫区而近10年内有发生牛海绵状脑病或新型库贾氏症病例之国家或地区牛只之头骨、脑、眼睛、脊髓、绞肉、内脏及其他相关产制品」，美国狂牛症已经10年没有新增案例，符合进口法规。
虽然该份研究报告并未发现食用美国牛肉风险，但庄育权在结论中也写道，「风险评估是动态过程，必须随着新知识、新技术、新数据的出现而不断重新分析，加上国人牛肉摄取量也可能会因饮食习惯的变化而随时间改变，建议相关单位应进行相关研究与持续性的调查，以确保评估过程所需使用的资讯与各种参数都能随时间更新，所执行健康风险评估的情境与数据能符合国人生活与饮食习惯，才能妥善维护国人的健康与安全。」
不过，值得注意的是，美牛风险评估报告在2018年完成后，食药署并未再委托学者研究，直至2020年宣布将开放让30月龄以上的美牛入关，使用的依然是2年前的风险评估报告。