美忍者／深藏不露的魅力！　吃不出脂肪的根茎类蔬菜

图、文／美忍者

想减肥的人，往往对根茎类敬而远之，事实上它们是营养价值高、低热量，有饱足感的优良食材。可说是甘甜美味的“不怕胖甜点” ，满足你想吃甜食时的口腹之欲。

接下来要为大家介绍4个适合减肥的根茎类蔬菜。天气寒冷最容易囤积脂肪，它们一定可以助你一臂之力的！

■1：马铃薯

马铃薯富含维他命C，加热营养成分也不易流失。其中的「抗性(解)淀粉」还有抑制血糖上升的功能，只要能防止血糖值急速上升，就能避免脂肪堆积，打造不易胖体质。

■2：地瓜

甘甜顺口的地瓜，除了有大量富食物纤维，还富含维他命A及维他命C。散布于地瓜皮周围的「药喇叭苷」(jalapin)能促进肠胃蠕动，帮助排便顺畅，是减肥、美肌不可或缺的营养素。

烤地瓜或蒸地瓜准备起来轻松不费功夫，还能预防吸收过多热量。

■3：山药

山药黏稠稠的成分能阻扰糖分的消化吸收，减缓血糖上升的速度，预防饮食过量。

不论切丝做成沙拉，或是炖煮，都简单又省时。直接磨泥做成山药饭也可，小心白饭不要吃太多喔。

■4：芋头

芋头是根茎类中热量最低的。其中的一种食物纤维半乳聚糖能降低血压・胆固醇，口感黏滑的成分「粘蛋白」能顾肝，预防胃溃疡、肠胃炎。

另外，芋头中的维他命B1＆B2能加速代谢，钾能帮助排出多余的盐分，预防水肿。

根茎类在超市随手可得。每天选择不同的根茎类，变换不同的菜色、烹煮方法，并拿捏适度油量，就可以每餐都把健康吃下肚喔。

原文：庄司 真纪 ／翻译：师咻咻

(文章来源：http://biranger.tw/archives/16521)

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