名厨优选在地食材 实践永续餐桌

「山土地海-永续岛屿餐桌」找来「AKAME」主厨彭天恩（左）与「Sinasera 24」杨柏伟实现首张永续菜单。（台南晶英酒店提供）

彭天恩与杨柏伟联手打造的「融合 黑潮」，融合山的元素与海的滋味，展现这片土地的融合之美。（台南晶英酒店提供）

世界级甜点大师和泉光一（左）访台，与台湾甜点界职人许煜新合作，联手打造独家献礼。（台南远东香格里拉提供）

「日本甜点战神」和泉光一，22日亲临台湾，独家呈现全球限量的甜点创作。（台南远东香格里拉提供）

近期台南高档饭店不约而同邀海内外名厨客座，举办期间限定的餐会迎客，民众也很捧场，据悉品牌业者举办的客座餐会几乎场场爆满，业者赢了面子，也赚了银子。

台南晶英酒店22至24日举办5个场次的「山土地海-永续岛屿餐桌」，由屏东雾台乡好茶村的部落野味餐厅「AKAME」主厨彭天恩，与台东长滨法菜之星「Sinasera 24」杨柏伟联手献艺，优选台湾友善土地的丰饶食材，透过美食实践联合国17项可持续发展目标（SDGs）。

餐会共汇聚10组农林渔业的共好团队，包括石虎米、水雉野莲及鲣鱼等致力于友善栖地的共生品牌，由双厨创作8道永续菜式，搭配全台首位取得法国葡萄酒酿造师认证的陈千浩打造的台湾地酒「埔桃酒」。台南晶英表示，希望运用友善食材同时守护野生栖地，展现食有所择、万物共好的愿景。

此外，首位荣获「世界巧克力大师」冠军的「日本甜点战神」和泉光一，22日现身台南远东香格里拉饭店，参加「大师面对面」活动，独家呈现全球限量的甜点创作。活动中，他为台湾设计专属甜点及下午茶，并与台湾西点名师许煜新联手推出「匠心臻藏烧菓子礼盒」。业者透露，「日本甜点战神」来台的消息一曝光，短短1个半小时订位全满。他此次独家设计的甜点、下午茶及烧菓子礼盒，即日起于饭店内限量供应。禁止酒驾‧饮酒过量‧有害健康