南部也吃得到 新加坡「海记酱油鸡」5月底进驻高雄梦时代
在中部及北部都有分店的新加坡的海记酱油鸡，现在也要到南部展店了，第一站先到高雄梦时代购物中心，预计5月底开幕。
与港式油鸡不同，是用煮油鸡的高汤，加上两种老抽、糖、盐、八角等做成卤汁，将肉鸡整只放入卤汁后大火卤制，海记第三代、也是主厨的王建强说，卤制的时间会因为鸡的重量而有所不同，但大致上是在20分上下调整。
海记的主餐都会搭配三种沾酱，第一种是来自新加坡的黑酱油膏，这是新加坡人吃海南鸡饭都会沾的黑酱油膏，同时也很适合拌饭吃；第二种是加了金桔汁、姜醋酱的自制辣椒酱，除了降低辣度外，还多了香气；第三种则是沙姜葱酱，可以搭配各种主餐食用。
▲主餐都会附的3种沾酱。
来自新加坡的「海记酱油鸡」（HAIKEE）是由第三代兄弟王建强与王建荣已故的爷爷在1959年所创立的。原本居住在海南岛的爷爷王世汉先生那年代为了寻求更好的生活，从海南岛漂洋过海到新加坡。刚开始他每早都得拉着沉重的卡车在著名的海山（Upper Cross Street）卖鸡饭，但也因为他对料理的坚持，生意越来越好，在同一条街有了自己的店面，贩售自创的酱油鸡，也大受本地人欢迎。