热量飙900卡！制作美乃滋「用油超惊人」一吃肥死...营养师授DIY低卡酱料
▲200c.c.美乃滋热量竟飙破900大卡。（图／pixabay）
早餐店、餐厅许多餐点都会配上美乃滋，常听到它不健康又很油，但实在让人难以戒除。好味营养师品瑄就来分享美乃滋的实际做法，让大家知道它到底多油、多肥，那如果真的很爱酱怎么办？品瑄也推荐可以自己DIY超低卡酱，不到20秒就可以完成啰！
品瑄表示，准备的食材为沙拉油100毫升、蛋黄、柠檬汁、糖10克，首先打蛋取出蛋黄部份，之后倒入一半的糖，将蛋黄打到发白、均匀，一点点微微变淡即可。美乃滋会稠，主要是透过油跟蛋黄的乳化作用，所以要边打发、边倒入一点油，等到乳化后再加更多。打20分钟左右再将剩下的糖跟柠檬加进去，就完成了。
▲如果很喜欢吃酱，建议自己DIY比较好。（图／pixabay）
品瑄指出，从备料看就知道美乃滋油脂比例相当高，虽然建议每天摄取适量的油，好比深海鱼油、橄榄油、芥花油，但美乃滋为了降低成本，大都会使用成本低一点的油脂，例如大豆油，而吃这些只会徒增热量。像这次成品有200c.c.，但有一半都是油，总共有923大卡。如果吐司抹上下两面就有62大卡，加上本身烹调用油，让身体负担更多。
那如果很爱吃酱怎么办？品瑄推荐可以自己DIY蜂蜜优格芥末酱，准备优格酱、蜂蜜酱、黄芥末酱、胡椒粉和盐巴。像优格稠稠的质地很像沙拉酱的基底，也很适合直接取代美乃滋。只要将几匙优格加点黄芥末跟蜂蜜，搅拌均匀即可，胡椒粉跟盐巴依个人喜好添加，整个制作过程花不到20秒，但要尽量在三天内吃完，没吃完要冰冰箱。而200c.c.的蜂蜜优格芥末酱只有100多大卡，很适合大家自己尝试看看。