食物微波「残留放射物」？ 免惊！做错这2事才是真危险
现代人生活忙碌，各大超商的微波食物成了上班族的最爱，但近日网路传言，食物微波后会产生毒素，且有放射物质残留，让许多民众好担心。对此，食药署澄清，微波是电磁波的一种，频率约为2.45 GHz，属于非游离辐射能，能量较弱，并不会残留于食物中，或对人体产生危害。
食药署表示，食物中含有许多极性分子，当微波接触到食物时，食物中的水会因为电场方向不断改变而以每秒约25亿次的高频率震动，使得分子和分子间不断来回碰撞而彼此摩擦，因此产生热能，使食物内外同时受到加热，因而缩短烹调时间。
由于微波的能量非常低，释放的能量仅足够使极性分子产生旋转、震动，无法改变其组成，所以微波只会使部分的水分因为热能而蒸散，而不会造成食物本质的改变，便不会有毒素产生，也不会有放射性物质残留的问题。
不过，在使用微波炉时，还是有些撇步需特别注意，像是食物过度密封，会导致压力不均而产生爆炸或喷溅，可再加热时留小气孔，避免产生危害。此外，带壳鸡蛋的水气容易聚集在蛋壳内，易受热膨胀爆裂，因此不宜以微波炉加热。
▲超商架上满满的微波食品。（图／ETtoday资料照）
微波容器选错材质，也容易引发致命危机。食药署提醒，金属容器会反射微波，易产生电弧效应造成火花，可能会损坏炉内的微波产生器；塑胶和纸容器中蜡膜的耐热温度有限，应避免不耐热的材质溶出化学物质，影响健康。
▲食物微波「残留放射物」？免惊！做错这2事才是真危险。（图／记者李佳蓉摄）
最后，食药署建议，使用微波炉加热食品时，要注意食品与容器中不可以有金属的存在，就算是锡箔纸也不行。且若使用塑胶容器或保鲜膜时，应注意其耐热温度须超过130℃，避免塑胶中有害物质溶出。在使用微波炉时，应保持50公分以上的安全距离，即可使电磁波残余量趋近于零。