糖加更多！「全麦vs.白吐司」营养PK…专家曝7大指标：有点失望
▲白吐司vs.全麦吐司谁营养？专家评比让网友跌破眼镜。（示意图／翻摄自pixabay）
随着国人养生意识抬头，民众在挑选吐司时，认为添加麸皮、胚芽的全麦吐司，富含高营养价值、低热量，更胜白吐司。但经过美女营养师高敏敏仔细评比，竟发现两者热量差不多，多项营养素皆无明显差异，更令人惊讶的是，全麦吐司的糖分甚至更高，网友看完傻眼：「颠覆我的想像」。
全麦吐司真的比较健康吗？高敏敏营养师PO出「白吐司vs.全麦吐司」营养比较图，两者相较下，发现全麦吐司热量只低1卡，蛋白质、脂肪及膳食纤维以些微差距胜过白吐司。然而，令人诧异的是，全麦吐司的含糖量（1.7克）竟高于白吐司（1.1克），维生素B的含量还更低，「如果想拿全麦吐司当作好的谷物来源，可能会有点失望。」
虽然相较之下全麦吐司略胜一筹，但高敏敏说「跟其他全谷类食物比较（像燕麦、糙米、大麦等）就普普了⋯。」事实上看似健康或清淡的食物，未必低热量，一般3～4片薄吐司即等于一碗白饭热量280大卡；若是大片点口感松软的吐司，少少2片就等于一碗白饭热量。
▲高敏敏PO出2种吐司营养成分比较，若要摄取更多纤维，有比全麦吐司更好的选择。（图／营养师高敏敏授权提供）
高敏敏解释，真正的全麦吐司若添加全麦面粉，确实能保留小麦原有营养，如膳食纤维、维生素B群、铁、叶酸等，但为了符合国人口味，可能添加更多的油脂以改善干硬口感，有些为提升风味还会添加果干、果酱、坚果，热量超乎你想像。
在挑选吐司时，高敏敏仍较推荐全麦吐司，但若要摄取更多纤维及营养，则建议选择糙米、胚芽米、燕麦、薏仁等全谷类食物混合白米食用，以取代全精致的白饭面条，才是较聪明的作法。
刘素樱（营养师Stella）在《营养师百问百答：图解营养学‧百大饮食迷思全破解！》中也曾指出，市面上即使是标榜全麦吐司的产品，也可能是白面粉混合麸皮和胚芽的面粉所制成，因为2013年修订的「全谷产品宣称及标示原则」规定，白面粉回添麸皮和胚芽的面粉，只要使用量超过51％，就能称为全麦吐司，建议购买时应详阅包装标示。