影／中醫師分析健康吃冰 不發胖不飆血糖有撇步

夏天吃冰消暑，大多数人会「加料」增加美味，如果能挑选低热量的料，可以吃得更健康。记者简慧珍／摄影

夏天是吃冰的旺季，彰化县52岁沈姓妇人原本糖尿病控制良好，今年夏天酷热让她吃每天两碗「半糖冰」消暑，自觉很疗愈，直到回诊检查才知血糖猛飙却没不适症状；医师指出，糖化血色素8以上就步入健康高风险，幸好发现得早未诱发并发症 。

沈姓患者先前透过服药和饮食控制，糖化血色素控制在6.7%左右（正常值4.0～5.6%），就糖尿病患者而言这样还算稳定，近日回诊定期抽血显示糖化血色素8.1%。

沈姓患者告诉医师，今年夏天好像特别热，她跟着一起孩子吃冰消暑，在冰品配料方面，她偏爱葡萄干、芋圆、地瓜、珍珠粉圆、巧克力酱，为了降低糖量，都特别吩咐店家糖水减半，入口不觉得甜，一天至少吃两碗，甜食让心情变好，每天都很开心。

卫福部彰化医院中医师黄锋荣今指出，沈妇饮食除了夏天吃冰，其余没什么大改变，根据过去糖尿病人抽验结果来看，葡萄干、红豆、绿豆、珍珠、芋圆、蜜地瓜、果酱等常见配料的含糖量很高，有些配料在制作过程中浸入糖水以增加口感，糖尿病患者吃冰时不知不觉飙高血糖。

「糖尿病患者还是可以吃冰，但要慎选。」黄锋荣说，冰品类型大致有剉冰、冰淇淋、霜淇淋、雪花冰、冰棒、冰沙，剉冰常见配料中的仙草、爱玉、粉粿和白木耳算是较低糖、低热量，其它大多是高热量、高糖，糖尿病患者最好以清冰配上低糖、低热量的配料，如果要吃其它配料，应减少添加糖浆、果酱、炼乳。

黄锋荣表示，冰淇淋与霜淇淋的主要差异为乳脂肪含量，相较之下，霜淇淋较适合糖尿病患者，不要选择甜筒，改用杯装更好；雪花冰成分为牛奶奶油混合物，清冰制成的剉冰较适合糖尿病患者；冰沙体积比冰棒小，热量会较高，假如相同原料，冰棒较适合糖尿病患者；一般民众吃冰也要适量，避免吃入过多糖分和热量。

卫福部彰化医院中医师黄锋荣说向患者建议健康吃冰的方法。记者简慧珍／摄影