自制酵素功效拢是假！微生物滋长反成危机
台湾人只要身体一出毛病，经常就会寻求民俗疗法解决，其中自制水果酵素已行之有年，声称对人体的免疫系统、消化系统及代谢系统都有帮助，不仅能改善体质，还能养颜美容，疗效多的不胜枚举，这么多的功效无一不让人想试一试，但是，它真的完全没风险吗？
▲ 自制酵素小心微生物孳生，反而饮入危机(图／优活健康网提供）
人体本来就有酵素存在 补充看个人
书田诊所家医科康宏铭医师表示，酵素又叫做酶，本来在人体中就有酶的存在，只是，大多数的酶出现在肠胃道中，帮助食物的消化、吸收，以及细胞的代谢，一旦缺乏容易造成消化不良、大便不成形、油便等情形。
若要改善上述情形，建议可多补充一些植物性酵素，或者是像维他命、矿物质等辅助酵素，来帮助恢复消化系统正常运作，若有些人习惯自制水果酵素，则需要在环境卫生的地点，以零杂菌污染的方式进行，避免制作过程造成腐败，同时也提醒大家，发酵过后的食品属于酸性，不建议胃溃疡、肠胃炎以及过敏体质的人食用，以免造成反效果。
酵素功效未认证 自我评估很重要
目前在学术上，并没有任何研究证实酵素的功效，但自制水果酵素真的有那么厉害吗？内湖国泰诊所张斯兰营养师表示，一般顶多建议消化不良患者饮用，不会建议病人拿来当作疾病的预防，康宏铭医师也指出，若平时是作为调整身体用，三个月内症状未改善就应就医。
自制并非最健康 暗藏微生物危机
此外，对于民众来说，任何食物只要加上「天然」、「自制」，好像都变成一种百利无一害的健康食品，但林口长庚医院毒物科颜宗海医师表示，在家中自制酵素，多数人不会额外添加防腐剂，此时就是造成微生物孳生的危机，一旦遭细菌、霉菌污染，轻则肠胃炎、上吐下泻，体抗力差一点的人甚至可能会引发败血症，危及生命，民众千万不可轻忽。
再者，在家中没有专业的设备，环境卫生没有专业人员考核，在这样的环境下所制造出来的酵素，其微生物含量有待商榷，不建议民众直接饮用，他表示，人体中本来就有酵素存在，建议大家在饮食上多注意，可以的话少量多餐，食物回归天然、简单，就是最好的保养之道。
资料来源：优活健康网