500盤新菜單／SKY Lab 30道冬季罪惡單點料理上市！必吃清單一次看

一年之末，也宣告着聚会高峰期正式展开！无论是各种好久不见的老友、圣诞派对、跨年狂欢，所有聚会通通蜂涌而至。想找个好地方吃吃喝喝？位于信义安和的SKY Lab西式居酒屋，向来以疗愈美食掳获味蕾，即日起推出的全新冬季菜单，从麻辣和牛牛舌、青花椒炸鸡翅到碳烤松叶蟹脚，以多达30道单点美食佐以各式酒品，充份满足挑嘴饕客的需求。

SKY Lab西式居酒屋全新冬季菜单即日起暖心上市！多达30道单点料理，为寒冷冬日疗愈人心。 图／SKY Lab提供

超过20年旅外厨艺经验！汇融日法料理精髓

拥有超过20年旅外厨艺经验的陈思凯（Chef Jason），曾于伯达理工学院 SAIT College 攻读餐饮管理，后进入法国蓝带餐饮学院渥太华分院进修，拥有扎实的厨功。曾于加拿大超人气新日式料理餐厅Nupo担任主厨，并与Netflix《决战餐桌》参赛者之一的加拿大主厨Darren MacLean共事过。在加拿大闯荡近20年后，2021年Chef Jason回到加入米其林星级名厨林明健主理的Chou Chou摩登法式餐厅担任主厨，并于2024年开设个人餐厅 SKY Lab，以西式居酒屋带来轻松愉快的用餐时光。

SKY Lab主厨陈思凯（Jason）。 图／SKY Lab提供

Chef Jason向来擅于运用纯熟多元技法，展现当令食材的风味精髓。此次冬季菜单，他以「冬日里的暖阳」为题，不只严选肥美鲜甜的时令海鲜，更结合各种辛香料，如花椒、辣椒、青花椒、鱼露、罗望子等，搭配各式海鲜、肉类食材，创作出一系列成香辣开胃下酒美食。同时也带来不少令淀粉控疯狂的菜色，如拉面、汤品等，究竟有哪些必点美味？一起来瞧瞧吧！

SKY Lab西式居酒屋主打疗愈美食，让饕客可以餐酒相佐感受简单愉快的美味时光。 图／SKY Lab提供

SKY Lab西式居酒屋以板前吧台形式作为主要用餐区域，吧台内完全零距离的开放式厨房。 图／SKY Lab提供

冬季新菜「冬日里的暖阳」必吃亮点公开

▧ 「碳烤松叶蟹脚」 | 先刷上澄清奶油，再以直火碳烤，鲜甜的蟹肉伴随碳烤香，再配柠檬提味，用蟹脚开场的局特别够味。

「碳烤松叶蟹脚．柠檬奶油」。 图／SKY Lab提供

▧「青花椒炸鸡翅」| 以西式手法先将鸡翅放入盐水中浸泡，锁住肉汁，接着裹上薄薄一层自制啤酒面糊后油炸，酥嫩多汁的鸡翅外层再沾以葱花、辣渣、青花椒、辣油等制成的青花椒辣酱，不得不说，就是这种疗愈美食最大快人心。

「青花椒炸鸡翅」。 图／Chris Chen提供

▧「麻辣和牛牛舌」| 以自制麻辣酱低温慢煮牛舌而成，撒上酸香带麻的椒麻醋后，再衬上带有清香的紫苏，完全开胃爽口。

「和牛牛舌．麻辣．椒麻醋．紫苏」。 图／SKY Lab提供

▧「肉味噌酱薯条」| 这道堪称必点！ 酥脆热腾的薯条，铺上莫札瑞拉起司，再淋上香气四溢的邪恶肉味噌酱，佐以调酒也非常对味。

「肉味噌酱薯条．莫扎瑞拉起司」。 图／SKY Lab提供

▧「和牛肋排白汤拉面」| 这道由Chef Jason先以鸡骨、鸡架、鸡翅、鸡脚等材料大火续熬至少10小时，化为香浓白汤后，再加入拉面后，并放上份量十足的碳烤澳洲极黑和牛肋排，先喝一口汤，再吃肋排配面，完全大满足。

「和牛肋排白汤拉面」。 图／SKY Lab提供

▧「海胆白小妹乌龙面」| 做为居酒屋点播率极高的Top美食，滑顺弹牙的乌龙面裹上海味满满的海胆白酱，再铺上浓郁鲜甜的海胆和鲑鱼卵，海鲜控先点一碗暖胃。

「海胆白小妹乌龙面」。 图／SKY Lab提供

▧「牛小排‧Pho汤」| 此道有别一般以大骨熬汤，Chef Jason改用洋葱、红萝卜、西芹熬成清甜的蔬菜高汤，再冲入薄荷叶、九层塔、茴香头、柠檬草等香草，营造出清爽不腻口的Pho汤，接著于汤碗四周铺垫上满满的牛小排，最后再倒入热腾腾的Pho汤，喝完酒时最后回魂就靠这碗了。

「牛小排．Pho汤」。 图／SKY Lab提供

SKY Lab的酒单从调酒、清酒、红白酒到威士忌皆有提供，让喜欢小酌的饕客拥有更多元的选择。 图／Chris Chen提供