餐饮机器人崛起 陆厨师恐失业
大陆面对餐饮缺工危机，餐饮机器人产业应运而生，商机潜力大到连卖房子的碧桂园都来插旗分杯羹。大陆重量级连锁火锅集团海底捞更是重金部署餐饮机器人，取代部分劳工。专家认为，餐饮智慧化已是大势所趋，虽然目前还未全面化，惟未来的目标正朝向无人餐厅迈进，也将掀起大陆一股餐饮智慧化革命的风潮。
《第一财经日报》报导，大陆餐饮市场规模庞大，据《2020年中国餐饮大数据白皮书》显示，从1978年到2019年，餐饮行业快速发展，餐饮规模成长850多倍，至2019年已突破4兆（人民币，下同）大关。
取代劳工 解决缺工
尽管市场潜力大，但是困扰餐饮业的最大难题是缺工。也因此衍生出餐饮智慧化或自动化的商机，有人就动脑筋开发出餐饮机器人，以取代部分劳工，解决缺工问题，未来搞不好连厨师都会面临失业。
这项商机连全大陆最大建商碧桂园也进来卡位抢分一杯羹，碧桂园旗下千玺集团已推出汉堡机器人、单臂煎炸机器人、小龙虾机器人等多款设备。碧桂园的机器人产业布局，不仅是销售机器人，还有着更大的野心。消费者将来住在碧桂园的房子里，楼下是碧桂园的机器人餐厅，由碧桂园农业提供餐厅所需的食材，这样的生态系统理论上可以打通。
海底捞拥近千台机器人
事实上，早有投资法人看上餐饮机器人的潜力，例如云启资本从A轮就开始投资擎朗科技，该公司董事总经理陈昱说，从宏观趋势来看，未来大陆一定会出现劳动力短缺、用工成本上升问题，机器人将会成为劳动力的一个补充。「未来大陆的蓝领劳动力有多少，服务机器人的市场就有多大，他们是1：1的替换关系。」大陆餐饮机器人的销量最近2年在迅速成长，销量已经过万，擎朗科技、普渡科技各自计划的年度机器人产量达到1.5万至4万台。
在实际应用上，以海底捞走在最前头，目前海底捞拥传菜机器人近1000台。据了解，每台传菜机器人价格从1万多到3万元不等，餐饮行业传菜大多是计件工资，若以每盘菜0.5元计算，一天100盘菜，一年的费用1.5万到1.6万元，如果使用传菜机器人，1至2年就可以收回成本。