餐饮业压力大！厨师腰痛就医「前列腺癌末期」骨头转黑
文／神尾哲男
料理的工作几乎都是站着进行，腰痛、脚酸、身体某处感到酸痛，对我们来说不过是家常便饭。所以锁骨左边有点疼痛的时候，我也不疑有异，只觉得：「昨天是不是抬了什么重物？」
有一天，我在店里工作的时候，腰部突然感受到剧痛。平常腰痛的时候，只要改变身体的方向或动作，多少都会有所改善，但那次却不管用，痛得让人受不了。最后我被救护车送到医院，这是二○○三年初夏的事，当时我五十一岁。
前列腺癌的诊断指标是血液中的前列腺特异抗原（ＰＳＡ）数值，验血结果显示，我的ＰＳＡ高达一五二○ng/ml。诊断标准值是四．○○ng/ml以下，所以连我都看得出这个数值实在非同小可。
前列腺癌恶化后容易转移到骨骼，因此我也接受了骨骼造影检查。这种检查的原理是在体内注射特殊的放射性物质，然后捕捉身体放出的放射线，形成影像。受到癌细胞转移的骨头，在影像中会呈现黑色。结果我的脊髓有三处变黑，左锁骨、左鼠蹊部的淋巴结也都呈现清楚的黑色。
▲医院的骨骼摄影显示癌细胞转移。（图／示意图／翻摄自pixabay）
「恶化到这个地步，你怎么可能还活着？这种情况下死了也不奇怪。」连医生看了我的病情也大吃一惊，严重程度和一般患者「还有几个月可活」的情况根本无法相提并论。
前列腺癌又被称为沉默的杀手，初期几乎没有任何症状。但是回想起来，在诊断出癌症约一年之前，我好像就觉得腿部浮肿、腰痛的情况变得比以前更严重了。锁骨疼痛也是因为癌细胞转移的关系吧。此外我还想起，五年前开始，我就有漏尿的问题。当时虽然觉得奇怪，但常听说上了年纪的男性难免会遇到类似的问题，所以我只解释为自己年纪到了，并不以为意。也就是说，在诊断出癌症之前，我身上其实已经出现病变的前兆了。
但是那时我身为店长，必须处理餐厅里的大小事务，每天都忙得无暇关心自己的身体状况。
何况我从以前开始就讨厌医院，也不喜欢看医生。
我不仅对定期健检、全身健检毫无兴趣，甚至常常鞭策自己：只有精神委靡、缺乏毅力的人，才会把「好痛」、「好累」、「好想休息」这种没志气的话挂在嘴边。所以对我来说，根本不可能早期发现、早期治疗。
▲抽烟、酗酒无形中都会使癌症找上门。（图／视觉中国）
发现自己罹癌，大多数人的反应是愤怒、怨叹：「为什么偏偏是我？」、「为什么我会得癌症？」但我却不然。
当然，罹癌的消息还是令我非常震惊，毕竟发现时已是癌症末期，而且癌细胞还已经转移到好几个地方了……但是我丝毫不觉得「为什么得了癌症的偏偏是我」，因为生活中我能想到的致癌原因实在太多了。
我在此之前的生活型态，说是朝着癌症低头猛冲也不为过，生活中的一切全都是致癌因子。
例如我从年轻时便开始大量饮酒，是个大烟枪，而且还酷爱垃圾食物；我会在半夜暴饮暴食，不仅熬夜，还在睡前吃东西等等，恶习简直多得不胜枚举。我喝威士忌不加水，直接整瓶拿起来灌，而且不配下酒菜垫胃。香烟从年纪轻轻开始，每天抽掉一整盒。真是太乱来了。
我还在当料理学徒累积实力的时期，几乎没有午休时间，我们往往直接坐在餐厅后门外墙的铁楼梯上，只花几分钟迅速扒完伙食配给的咖哩饭。这时给身体造成负担的日子也不少。
我嗜吃甜食，过去从不节制，放任自己爱吃多少就吃多少。
▲许多甜食爱好者难以抗拒巧克力的诱惑。（图／翻摄自pixabay）
例如日本中村屋著名的花林糖，我一口气可以吃完一整袋。羊羹也是，拿着一整条就往嘴里塞，像惠方卷一样大口大口吃。明治的巧克力板，我一次最少可以吃掉三片。
说到巧克力，还有一种用铁锤隔着袋子，把厚巧克力板敲成碎块状食用的「碎块巧克力」我也很喜欢。有天夜里醒来，我突然很想吃这种巧克力，于是在半梦半醒之间爬到冰箱，拿出珍藏的巧克力碎块放到嘴里，马上躲回棉被里。我还没睡多久，便开始痛苦地挣扎：「好、好难受！」原来是巧克力太大块，来不及在嘴里融化，才害我睡到一半噎到了。好蠢啊。
就连在咖啡厅和人谈话的时候，我都会拿糖罐里的方糖来吃。可想而知，我摄取的甜食已经多到难以想像了。
我的恶习也不仅止于「饮食」方面。在餐饮业一路走来，我经历过各种压力，也有不少难言之苦。有好几次，我甚至起了轻生的念头。尽管知道压力过大会降低身体的免疫力，但是调适心情并没有那么容易。
我的致癌原因不是一两个坏习惯，而是生活整体都有问题。长期持续的恶劣习惯、充满毒物的生活，这些因素想必都和癌症有直接的关联。