【餐桌上的產地】乘著稻浪航向吟釀之海

大隐并不非得于市，马何增与中福酒厂，隐身三星大隐的乡间小路中。

【文字 萧函青／摄影 赖力瑜】

「你看这支酒，那时候农友要上架真的很不顺利，啊还有这支啦，讨论好久，后来好不容易做出来了，结果他们没搞清楚法规，吞了一张罚单⋯⋯」中福酒厂创办人马何增细数架上的小农品牌，眼神充满爱怜，他记得每支酒背后，是哪个农夫的血泪。

晴朗微凉的秋日，静谧的三星大隐田间，低调的铁皮厂房内有一个古朴典雅的空间。这里是中福酒厂，老板马何增正滔滔不绝向我们介绍酒品，一名女子突然推门、打断了访问，忐忑地询问：「有没有……拜拜用的酒？」。

马何增赶紧上前招呼，他推荐架上几款米酒，客人陷入选择障碍， 苦恼地说：「其实是济公指示一定要来你们这里买啦，我都不知道三星有酒厂。」马何增听了，瞬间笑开怀，拿起兰阳米酒：「就是这款啦！他们都说济公最喜欢喝我们这支酒！」还不忘向我们澄清：「这是神明说的，不是我安排的喔。」

在地人都知道的大容量米酒桶。

没多久门又被推开，这次是一位阿嬷骑着小绵羊前来，她指定五公升装的巨无霸米酒桶，马何增贴心地帮忙搬到脚踏板，再挥挥手目送阿嬷豪迈骑远的身影。

我们与中福的相遇就在灯光美、气氛佳，但也随时有乡亲闯进来买米酒的奇妙氛围中展开了，结合乡村杂货店和品酒会的有趣反差，正是中福在兰阳平原陈酿二十年的魅力。

街坊骑着机车过来买酒已是日常。

航海士上岸酿出一片兰阳风景

五十八岁的马何增目光如炬， 声若洪钟，他是道地罗东囝仔，念宜兰农工（现国立宜兰大学），看到舰队帅气英姿，就报考官校。他不好意思地说：「一时被迷住啦！」海军把他训练成高能的战斗航海士，带领小艇队伍执行抢滩任务，也曾潜水到海底爆破，登上钓鱼台调查海域，但纵有一身武功，退伍后也必须转行。二十年前宜兰爆发惊悚的假酒中毒案，政府趁势介入辅导民间酿酒，马何增和几个朋友判断这有市场，于是大胆投入，成立宜兰第一家民间酒厂。不过隔行如隔山，他要如何上手？

马何增苦笑：「讲直接点， 本来不会，也被罚到会。」从税务到卫生法规，繁文缛节让他吃尽苦头，缴罚单就像天价学费。但马何增尽力改善，还把食品专业的胞弟马定璋也抓来帮忙，慢慢地，中福纯酿造的坚持打出名号。

除了热销的经典米酒，也有厂商会委托他们酿造药膳、水果和各种谷物酒。近十年来，宜兰各地兴起移居者务农的风潮，有人开始带着米来找他，开启中福另一条独特的小农酿酒路线。

中福酒厂壮阔的蜂巢式陈列架，放置各种地酒素材。

「中福帮我们制酒，不以利益为考量。」员山大湖的小农田菁告诉我们，她的「月见学习农园」 友善稻米数次委托中福制成米酒，「老板对我们很好，代工价格也可以负担。」在深沟村以「有田有米」闯荡江湖的农妇吴佳玲也说： 「马老板有够给力的，要几度的酒都可以客制，他还会教我们怎么申请酒牌，超佛心！」

在马何增广结善缘的策略下，如今中福已成为宜兰最接地气的酒厂，累积的地方酒摆满墙面宛如百花绽放，从不老部落的小米酒、南澳客家村的古米酒，到礁溪金枣白兰地，细看酒墙数百支产品，根本是一座迷你宜兰风土物产博物馆。

中福十年来累积帮农友代工的米酒多到快摆不下，酒墙浓缩了整片兰 阳平原的小农江湖。

二十年酿一酒青农带古米来圆梦

但要问到这二十年，中福最骄傲的代表作？马何增没有片刻犹豫，拿出冰箱里的清酒「吉野吟酿」，缓缓地说：「这是永旭和我的梦想。」

原来当年创业初衷，就是想用日本酵母结合古品种酒米「吉野」 做清酒，但契作屡次失败，设备技术都不够，他只好忍痛搁置。直到青农任永旭横空出世，三年前带着复育成功的吉野米出现，终于补上最后一块拼图。说人人到，一个高瘦清秀的年轻人走进酒厂，马何增眼睛亮了起来：「永旭来了！」

任永旭身着卡其外套，戴着细框眼镜，动作俐落但轻柔地拣选清酒装箱。他任何时刻表情都很冷静，谈起耕种和酿造的专业术语时速度飞快，高冷气质不像农夫，比较像天才科学家。他自嘲表示：「大家都说看不出来我有种田，其实我种十年了。」

即使外表不像，但他从花莲光复搬到宜兰，成功复耕古酒米并与中福合作酿酒的励志故事，早已被媒体广泛报导。聚场文化在二○二三年底出版以台湾地方酿造故事为主题的《微醺岛之味》，其中就有一篇是以任永旭为原型来创作。

《微醺岛之味》〈酒是作品〉，以清新画风生动描写吉野一号的背景故事。 （内页提供 聚场文化）

马何增（右）、任永旭与他们自豪的白鹭清酒。

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